Estate de La Prova del Cuoco del 18 giugno 2012
Le ricette di Anna Moroni contro Tutti
Oggi, ad Estate de La Prova del Cuoco del 18 giugno 2012, vediamo lo scontro tra la competitiva Anna Moroni e la bolognese Alessandra Spisni con la…
RICETTA DEI RAVIOLI RIPIENI
INGREDIENTI DI ANNA MORONI
- 1 kg di patate lesse
- 200 g pecorino
- cipolla
- aglio
- menta
- 200 g caprino
INGREDIENTI DI ALESSANDRA SPISNI
- mortadella
- 2 patate lesse
- taleggio
- gorgonzola
- sale
- pepe
- panna
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PREPARAZIONE DI ANNA MORONI
- Impastare le patate sbollentate e schiacciate con il caprino e 100 g di pecorino sardo;
- Soffriggere la cipolla, l’aglio e la menta;
- Aggiungere il compostodella ciotola con le patate per il ripieno;
- Realiuuare un impasto con semola di grano duro, uova e acqua;
- Stendere la pasta, con una formina tonda realizzare il raviolo, aggiungere il ripieno e richiudere a metà;
- Preparare il sugo per con i pomodorini freschi oppure utilizzando una latta di pomodori pelati;
- Nel mentre, cuocere i ravioli ripieni;
- Servire i ravioli con il sughetto ed aggiungere del pecorino per condire;
PREPARAZIONE DI ALESSANDRA SPISNI
- In un pentolino far sciogliere la panna cib il gorzonzola ed il taleggio, per condire poi i ravioli;
- Preparare un impasto con farina di grano tenero ed uova;
- Il ripieno prepararlo lessando le patate schiacciate, grana, mortadella e noce moscata;
- Farcire la pasta ed aggiungere il prezzemolo;
- Cuocere i ravioli in acqua calda e salata;
- Servire con il sugo di formaggio i ravioli;
Il giudice prescelto è Claudio Lippi che decreta la vittoria di Alessandra Spisni.
SORELLE LANDRA ? LA RICETTA DEL MANZO CON LE CIPOLLINE
INGREDIENTI
- 800 g di codone di manzo
- 1 foglia d?alloro
- 1 bottiglia di vino bianco secco
- qualche bacca di ginepro
- 20 cipolline
- 1 cucchiaio di farina
- sale e pepe a piacere
- 2-3 cucchiai di olio extravergine d?oliva
PREPARAZIONE
- La notte prima mettere a bagno il codone con le cipolline, in una ciotola con il vino bianco;
- Asciugare la carne e, dopodichè, in pentola sigillare la carne su tutti i lati;
- Aggiungere il vino bianco utilizzato nella marinatura;
- Aggiungere anche le cipolline tagliate;
- Schiacciare le bacche di ginepro ed aggiungerle in pentola per condire la carne di manzo;
- Proseguire la cottura lenta per ben 3 ore;
- Utilizzare la stagnola per avvolgere la carne;
- Frullare le cipolline direttamente nella pentola della carne;
- Aggiungere della farina con il brodo ottenuto in modo di addensare il tutto;
- In padella con l?olio evo cuocere i carciofi tagliati;
- Servire la carne a fette su un letto di carciofi;
- Condire con il sughetto di cipolline la carne;
Scopri nella prossima pagina la ricetta di Casa Clerici con Paglia e Fieno con ragù bianco e la Gara dei Cuochi!