Casa Clerici con la ricetta del polpettone freddo di tonno e ricotta

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 Casa Clerici

Oggi ad Estate de La Prova del Cuoco, Antonella Clerici ci prepara

La ricetta del polpettone freddo di tonno e ricotta

INGREDIENTI

  • 300 g di tonno sott’olio sgocciolato
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 200 g di ricotta
  • fagiolini sbollentati q.b.
  • insalatina mista q.b.
  • maionese q.b.
  • 30 g di grana grattugiato
  • 40 g di pangrattato
  • 1 uovo
  • 2 filetti di acciuga sott’olio
  • olio e sale q.b.

 PREPARAZIONE

  • Frullare nel mix il tonno, capperi, ricotta, parmigiano, pangrattato, uovo intero e filetti d’acciuga;
  • Bagnare un pezzo di carta da forno e strizzare per bene;
  • Mettere la carta argentata sotto e sopra  la carta da forno e, dopodichè mettere il composto ottenuto senza frullare troppo;
  • Arrotolare chiudendo a caramella e formando un polpettone;
  • Avvolgere nella stagnola ed cuocere in acqua bollente una volta che ha raggiunto il bollore;
  • Lasciare per 30 minuti a cucinare e poi far freddare nella stessa acqua;
  • Accompagnare il polpettone con i fagiolini conditi con sale, olio e limone, una bella insalata e la maionese;

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