Casa Clerici con la ricetta del polpettone freddo di tonno e ricotta
Oggi ad Estate de La Prova del Cuoco, Antonella Clerici ci prepara
La ricetta del polpettone freddo di tonno e ricotta
INGREDIENTI
- 300 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 200 g di ricotta
- fagiolini sbollentati q.b.
- insalatina mista q.b.
- maionese q.b.
- 30 g di grana grattugiato
- 40 g di pangrattato
- 1 uovo
- 2 filetti di acciuga sott’olio
- olio e sale q.b.
PREPARAZIONE
- Frullare nel mix il tonno, capperi, ricotta, parmigiano, pangrattato, uovo intero e filetti d’acciuga;
- Bagnare un pezzo di carta da forno e strizzare per bene;
- Mettere la carta argentata sotto e sopra la carta da forno e, dopodichè mettere il composto ottenuto senza frullare troppo;
- Arrotolare chiudendo a caramella e formando un polpettone;
- Avvolgere nella stagnola ed cuocere in acqua bollente una volta che ha raggiunto il bollore;
- Lasciare per 30 minuti a cucinare e poi far freddare nella stessa acqua;
- Accompagnare il polpettone con i fagiolini conditi con sale, olio e limone, una bella insalata e la maionese;
