Le ricette del menu semplice ma raffinato di Benedetta Parodi del 2 maggio

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Semifreddo variegato ai pavesini

Ingredienti

  • Per il caramello
  • 50 gr di zucchero semolato
  • 3 cucchiai di acqua
  • Per il budino
  • 1 busta di preparato per budino alla vaniglia
  • 250 ml di latte
  • 3 cucchiai di zucchero semolato
  • biscotti tipo pavesini qb
  • per la crema al mascarpone
  • 2 uova fresche
  • 3 cucchiai di zucchero a velo
  • 200 gr di mascarpone
  • 1 tazza di caffè

Preparazione

  • cominciamo preparando il caramello, mettendo sul fuoco acqua e zucchero
  • poi prepariamo il budino seguendo le istruzioni
  • prendiamo uno stampo da plumcake e versiamoci il caramello
  • poi facciamo uno strato di pavesini e versiamo sopra il budino
  • poi lavoriamo i tuorli con lo zucchero, e aggiungiamo il mascarpone
  • incorporiamo gli albumi a neve
  • versiamo questo composto sopra il budino
  • mettiamo dei pavesini imbevuti di caffè
  • poi un altro strato di crema al mascarpone, ancora pavesini e ancora crema al mascarpone
  • non ci resta che mettere il tutto in frigo a rapprendere

Muffin di focaccia

Ingredienti

  • un panetto di pasta da pizza pronta
  • origano qb
  • olio e sale qb
  • una mozzarella
  • pomodorini qb

Preparazione

  • cominciamo condendo i pomodorini tagliati a metà con olio, sale e origano
  • tagliamo la mozzarella a dadini e mettiamola a scolare
  • dividiamo la pasta da pizza in tante palline piccole
  • infiliamo dentro ogni pagnottina un poca di mozzarella e dei pomodorini
  • chiudere le palline e collocarle dentro gli stampini da muffin
  • inforniamo a 200 gradi per mezz’ora dopo aver unto con un poco d’olio
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