Le ricette del menu semplice ma raffinato di Benedetta Parodi del 2 maggio

Semifreddo variegato ai pavesini
Ingredienti
- Per il caramello
- 50 gr di zucchero semolato
- 3 cucchiai di acqua
- Per il budino
- 1 busta di preparato per budino alla vaniglia
- 250 ml di latte
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- biscotti tipo pavesini qb
- per la crema al mascarpone
- 2 uova fresche
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 200 gr di mascarpone
- 1 tazza di caffè
Preparazione
- cominciamo preparando il caramello, mettendo sul fuoco acqua e zucchero
- poi prepariamo il budino seguendo le istruzioni
- prendiamo uno stampo da plumcake e versiamoci il caramello
- poi facciamo uno strato di pavesini e versiamo sopra il budino
- poi lavoriamo i tuorli con lo zucchero, e aggiungiamo il mascarpone
- incorporiamo gli albumi a neve
- versiamo questo composto sopra il budino
- mettiamo dei pavesini imbevuti di caffè
- poi un altro strato di crema al mascarpone, ancora pavesini e ancora crema al mascarpone
- non ci resta che mettere il tutto in frigo a rapprendere
Muffin di focaccia
Ingredienti
- un panetto di pasta da pizza pronta
- origano qb
- olio e sale qb
- una mozzarella
- pomodorini qb
Preparazione
- cominciamo condendo i pomodorini tagliati a metà con olio, sale e origano
- tagliamo la mozzarella a dadini e mettiamola a scolare
- dividiamo la pasta da pizza in tante palline piccole
- infiliamo dentro ogni pagnottina un poca di mozzarella e dei pomodorini
- chiudere le palline e collocarle dentro gli stampini da muffin
- inforniamo a 200 gradi per mezz’ora dopo aver unto con un poco d’olio
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