Le ricette del menu semplice ma raffinato di Benedetta Parodi del 2 maggio

Semifreddo variegato ai pavesini

Ingredienti

• Per il caramello
• 50 gr di zucchero semolato
• 3 cucchiai di acqua
• Per il budino
• 1 busta di preparato per budino alla vaniglia
• 250 ml di latte
• 3 cucchiai di zucchero semolato
• biscotti tipo pavesini qb
• per la crema al mascarpone
• 2 uova fresche
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• 200 gr di mascarpone
• 1 tazza di caffè

Preparazione

• cominciamo preparando il caramello, mettendo sul fuoco acqua e zucchero
• poi prepariamo il budino seguendo le istruzioni
• prendiamo uno stampo da plumcake e versiamoci il caramello
• poi facciamo uno strato di pavesini e versiamo sopra il budino
• poi lavoriamo i tuorli con lo zucchero, e aggiungiamo il mascarpone
• incorporiamo gli albumi a neve
• versiamo questo composto sopra il budino
• mettiamo dei pavesini imbevuti di caffè
• poi un altro strato di crema al mascarpone, ancora pavesini e ancora crema al mascarpone
• non ci resta che mettere il tutto in frigo a rapprendere

Muffin di focaccia

Ingredienti

• un panetto di pasta da pizza pronta
• origano qb
• olio e sale qb
• una mozzarella
• pomodorini qb

Preparazione

• cominciamo condendo i pomodorini tagliati a metà con olio, sale e origano
• tagliamo la mozzarella a dadini e mettiamola a scolare
• dividiamo la pasta da pizza in tante palline piccole
• infiliamo dentro ogni pagnottina un poca di mozzarella e dei pomodorini
• chiudere le palline e collocarle dentro gli stampini da muffin
• inforniamo a 200 gradi per mezz’ora dopo aver unto con un poco d’olio