Le ricette del menu mari e monti di Benedetta Parodi del 9 maggio

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Zuccottino di ribes

Ingredienti

  • un paio di dischi di pan di spagna
  • marmellata di ribes qb
  • ribes qb
  • zucchero a velo qb
  • per la crema
  • 4 tuorli d’uovo
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 400 ml di panna da montare
  • 400 gr di mascarpone
  • Per la bagna
  • un bicchierino di rum
  • un bicchierino di maraschino
  • acqua qb

Preparazione

  • lavoriamo i tuorli d’uovo con lo zucchero
  • aggiungiamo il mascarpone
  • montiamo la panna ed incorporiamola
  • mischiamo rum, maraschino e acqua
  • bagniamo il pan di spagna con la bagna ottenuta
  • rivestiamo una cocotte del pan di spagna bagnato
  • versiamo dentro la crema
  • copriamo con altro pan di spagna bagnato
  • mettiamo il freezer per circa due ore
  • poi togliamo dal frigo e copriamo con marmellata di ribes e ribes freschi
  • spolverizziamo con zucchero a velo e serviamo

Bastoncini di pesce

Ingredienti

  •  2 filetti di salmone
  • il succo di mezzo limone
  • semi di sesamo
  • farina
  • pangrattato
  • due uova

Preparazione

  • prendiamo il pesce e tagliamolo a bastoncini
  • passiamolo nel limone
  • passiamoli nella farina e nell’uovo
  • poi nei pangrattato
  • e friggiamoli

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