Le ricette del menu mari e monti di Benedetta Parodi del 9 maggio

Zuccottino di ribes

Ingredienti

• un paio di dischi di pan di spagna
• marmellata di ribes qb
• ribes qb
• zucchero a velo qb
• per la crema
• 4 tuorli d’uovo
• 100 gr di zucchero a velo
• 400 ml di panna da montare
• 400 gr di mascarpone
• Per la bagna
• un bicchierino di rum
• un bicchierino di maraschino
• acqua qb

Preparazione

• lavoriamo i tuorli d’uovo con lo zucchero
• aggiungiamo il mascarpone
• montiamo la panna ed incorporiamola
• mischiamo rum, maraschino e acqua
• bagniamo il pan di spagna con la bagna ottenuta
• rivestiamo una cocotte del pan di spagna bagnato
• versiamo dentro la crema
• copriamo con altro pan di spagna bagnato
• mettiamo il freezer per circa due ore
• poi togliamo dal frigo e copriamo con marmellata di ribes e ribes freschi
• spolverizziamo con zucchero a velo e serviamo

Bastoncini di pesce

Ingredienti

•  2 filetti di salmone
• il succo di mezzo limone
• semi di sesamo
• farina
• pangrattato
• due uova

Preparazione

• prendiamo il pesce e tagliamolo a bastoncini
• passiamolo nel limone
• passiamoli nella farina e nell’uovo
• poi nei pangrattato
• e friggiamoli

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