Le ricette del menu arcobaleno di Benedetta Parodi del 17 maggio

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Oggi a I menu di Benedetta il menu si chiamava arcobaleno. Le ricette sono state: bagels blu, risotto alla trevigiana, gulash di pescatrice, tiramisu al te verde, bis di crudaiola.

Bagels blu

Ingredienti

  • un panetto di lievito di birra
  • 400 gr di farina
  • zucchero qb
  • sale fino
  • 200 ml di acqua
  • 4-5 cucchiai di colorante blu per alimenti
  • semi di sesamo qb
  • un cucchiaio di miele
  • per la Bollitura
  • tre litri di acqua
  • un cucchiaio di bicarbonato
  • un cucchiaio di miele

Preparazione

  • cominciamo sbriciolando il lievito nella farina ed aggiungendo zucchero, acqua, miele, sale e il colorante blu
  • lasciamo tutto a lievitare per circa tre ore
  • suddividiamo poi l’impasto in 4 parti
  • formiamo con questa pasta delle ciambelle
  • mettiamo a bollire l’acqua con bicarbonato e miele
  • immergiamovi i bagels, poi spolverizziamoli di semi di sesamo e inforniamoli per 30 minuti circa a 180 gradi

Risotto alla trevigiana

Ingredienti

  • un cespo di radicchio di Treviso
  • una cipolla bianca
  • olio extravergine di oliva
  • 200- 250 gr di riso arborio
  • vino rosso qb
  • dado granulare di carne qb
  • acqua calda qb
  • sale fino
  • formaggio caprino e parmigiano qb

Preparazione

  • cominciamo affettando sia la cipolla che il radicchio
  • mettiamo il tutto in una pentola con un filo di olio
  • facciamo rosolare qualche minuto
  • aggiungiamo il riso e tostiamo
  • sfumiamo con il vino
  • aggiungiamo poco a poco il brodo e portiamo a cottura
  • regoliamo di sale
  • mantechiamo con caprino e parmigiano
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Gulash di pescatrice

Ingredienti

  • 400 gr di patate
  • sale fino
  • due porri
  • farina bianca qb
  • 500 gr di rana pescatrice
  • olio extravergine di oliva
  • paprika qb
  •  il succo di un limone
  • 200 ml di panna

Preparazione

  • tagliamo il porro a rondelle e le patate a dadini e sbollentiamo il tutto
  • tagliamo la rana pescatrice a dadini ed infariniamoli
  • poi rosoliamoli in padella con un filo di olio ed una spolverizzata di paprika
  • prepariamo una panna acida mescolando panna e succo di limone
  • scoliamo le verdure ed aggiungiamole in pentola con il pesce
  • poi aggiungiamo la panna acida: qualche istante e tutto è pronto

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