Le ricette del menu arcobaleno di Benedetta Parodi del 17 maggio
Oggi a I menu di Benedetta il menu si chiamava arcobaleno. Le ricette sono state: bagels blu, risotto alla trevigiana, gulash di pescatrice, tiramisu al te verde, bis di crudaiola.
Bagels blu
Ingredienti
- un panetto di lievito di birra
- 400 gr di farina
- zucchero qb
- sale fino
- 200 ml di acqua
- 4-5 cucchiai di colorante blu per alimenti
- semi di sesamo qb
- un cucchiaio di miele
- per la Bollitura
- tre litri di acqua
- un cucchiaio di bicarbonato
- un cucchiaio di miele
Preparazione
- cominciamo sbriciolando il lievito nella farina ed aggiungendo zucchero, acqua, miele, sale e il colorante blu
- lasciamo tutto a lievitare per circa tre ore
- suddividiamo poi l’impasto in 4 parti
- formiamo con questa pasta delle ciambelle
- mettiamo a bollire l’acqua con bicarbonato e miele
- immergiamovi i bagels, poi spolverizziamoli di semi di sesamo e inforniamoli per 30 minuti circa a 180 gradi
Risotto alla trevigiana
Ingredienti
- un cespo di radicchio di Treviso
- una cipolla bianca
- olio extravergine di oliva
- 200- 250 gr di riso arborio
- vino rosso qb
- dado granulare di carne qb
- acqua calda qb
- sale fino
- formaggio caprino e parmigiano qb
Preparazione
- cominciamo affettando sia la cipolla che il radicchio
- mettiamo il tutto in una pentola con un filo di olio
- facciamo rosolare qualche minuto
- aggiungiamo il riso e tostiamo
- sfumiamo con il vino
- aggiungiamo poco a poco il brodo e portiamo a cottura
- regoliamo di sale
- mantechiamo con caprino e parmigiano
Gulash di pescatrice
Ingredienti
- 400 gr di patate
- sale fino
- due porri
- farina bianca qb
- 500 gr di rana pescatrice
- olio extravergine di oliva
- paprika qb
- il succo di un limone
- 200 ml di panna
Preparazione
- tagliamo il porro a rondelle e le patate a dadini e sbollentiamo il tutto
- tagliamo la rana pescatrice a dadini ed infariniamoli
- poi rosoliamoli in padella con un filo di olio ed una spolverizzata di paprika
- prepariamo una panna acida mescolando panna e succo di limone
- scoliamo le verdure ed aggiungiamole in pentola con il pesce
- poi aggiungiamo la panna acida: qualche istante e tutto è pronto
