La Prova del Cuoco, ricette di oggi 8 maggio 2012

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LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO – BUDINO AL FORMAGGIO E TROTA CON BURRO ALLE NOCI E PATATE

  • Ingredienti: trota, pomodorino, branzi, patate, pasta brick
  • Grattugiare il branzi ed il grana;
  • In un pentolino mettere farina, burro e latte ed aggiungere il formaggio grattato, mantecando fuori dal fuoco;
  • Mettere in una ciotola con acqua e ghiaccio per rinfrescare;
  • Aggiungere 3 turli d’uovo, sale ed 3 bianchi montati;
  • Imburrare delle cocotte e passare con la farina di mais;
  • Mettere la pasta birck e poi  il ripieno ottenuto;
  • Cuocere in forno;
  • Aggiungere anche i pomodorini datterini con olio, aglio e rosmarino;
  • Rosolare dalla parte della pelle la trota;

SQUADRA DEL PEPERONE – MALTAGLIATI CON LA FRITTEDDA E FRITTOMISTO ALLA PIEMONTESE

  • Ingredienti: agnelo, semolino, piselli, fave, amaretti, mela
  • In un pentolino mettere 500 g latte con la scorza di limone, 150 g di semolino ed 1 cucchiaino di zucchero;
  • Stendere l’impasto abbastanza duro e metterlo in frigo;
  • Tagliare il semolino e poi friggere;
  • Preparare l’impasto per i maltagliati;
  • Scaldare dell’acqua in una pentola e cuoecere i maltagliati;
  • In una padella, mettere la cipolla, carote, piselli e fave;
  • Scolare la pasta cotta e poi saltare nella padella aggiungendo del formaggio;
  • Passare le costolette di agnello nell’uovo e nel pangrattato per 2-3 volte;
  • Friggere in olio caldo l’agnello;
  • Passare gli amaretti nel marsala, passarli in pastella (farina 00, birra, acqua fredda frizzante) e poi friggere;
  • Sbucciare la mela, farla a fettine larghe e passare anche queste nella pastella;
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Oggi tra le ricette de La Prova del Cuoco  la vittoria è data alla squadra del peperone!


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3 commenti su “La Prova del Cuoco, ricette di oggi 8 maggio 2012

  1. ciao vorrei avere le ricette del peperone verde e rosso fatte come ultima gara del 7 giugno 2012

  2. buon giorno a tutti.vorrei la ricetta che oggi, 9 maggio, è stata presentata in trasmissione.alcuni degli ingredienti erano pollo pancetta fagiolini…qualcuno potrebbe pubblicarla.grazie e b pranzo

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