La Prova del Cuoco, ricette di oggi 24 maggio 2012

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LA GARA DEI CUOCHI DE LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO –  GNOCCHI RIPIENI DI MACINATO ALL’ARRABBIATA E PARMIGIANA DI ZUCCHINE

  • Ingredienti: peperoncino, macinato manzo, zucchine tonde, patate, pomodorini datterino, pecorino fossa
  • Saltare in padella il macinato di manzo con olio, scalogno, sale e pepe e lessare le patate;
  • Eliminare i semini interni al peperone e sbollentare leggermente;
  • Preparare gli gnocchi con la farina e le patate;
  • Friggere le zucchine tonde tagliate e passate nella farina;
  • Asciugare le zucchine su carta e poi montare la parmigiana di zucchine;
  • Tagliare i pomodorini da alternare nella parmigiana con basilico e pecorino di fossa;
  • Passare nel forno per far sciogliere il pecorino;
  • Cuocere gli gnocchi e servire con i pomodorini datterini;

SQUADRA DEL PEPERONE – PEPERONATA ALLA MESSINESE CON SGOMBRI E TORTINO DI PISTACCHI CON MOUSSE DI RICOTTA E FRAGOLE

  • Ingredienti: fragole, sgombro, ricotta, peperone, arance, pistacchi
  • Frullare i pistacchi;
  • Nella planetaria mettere 2 uova, 1 cucchiaio di zucchero e lasciar montare e proseguire con 100 g farina pistacchi e 100 di farina 00;
  • Mettere l’ottenuto  in formine e infornare per 12 minuti;
  • In padella, scaldare olio di mais per friggere lo sgombro tagliato a triangoli e marinato in succo di arancia;
  • In un’altra padella fare l’agrodolce con cipolla bianca e rossa;
  • Tagliare i tre peperoni colorati ed usare solo la metà;
  • Aggiungere il peperoncino e la menta, sale, capperetti, 100 g aceto e 20 g di zucchero;
  • Servire lo sgombro su questa peperonata;
  • Tagliare l’arancia a vivo, tagliare le fragole aggiungere lo zucchero a velo e frullare;
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La vittoria va alla squadra del peperone!


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3 commenti su “La Prova del Cuoco, ricette di oggi 24 maggio 2012

  1. ho fatto il calzone di piada, ripieno di zucchine, carote e formaggio….troppo buono….grazie alessandra sei forte….le tue ricette sono favolose, provate quasi tutte

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