La Prova del Cuoco, ricette di oggi 24 maggio 2012
LA GARA DEI CUOCHI DE LA PROVA DEL CUOCO
SQUADRA DEL POMODORO – GNOCCHI RIPIENI DI MACINATO ALL’ARRABBIATA E PARMIGIANA DI ZUCCHINE
- Ingredienti: peperoncino, macinato manzo, zucchine tonde, patate, pomodorini datterino, pecorino fossa
- Saltare in padella il macinato di manzo con olio, scalogno, sale e pepe e lessare le patate;
- Eliminare i semini interni al peperone e sbollentare leggermente;
- Preparare gli gnocchi con la farina e le patate;
- Friggere le zucchine tonde tagliate e passate nella farina;
- Asciugare le zucchine su carta e poi montare la parmigiana di zucchine;
- Tagliare i pomodorini da alternare nella parmigiana con basilico e pecorino di fossa;
- Passare nel forno per far sciogliere il pecorino;
- Cuocere gli gnocchi e servire con i pomodorini datterini;
SQUADRA DEL PEPERONE – PEPERONATA ALLA MESSINESE CON SGOMBRI E TORTINO DI PISTACCHI CON MOUSSE DI RICOTTA E FRAGOLE
- Ingredienti: fragole, sgombro, ricotta, peperone, arance, pistacchi
- Frullare i pistacchi;
- Nella planetaria mettere 2 uova, 1 cucchiaio di zucchero e lasciar montare e proseguire con 100 g farina pistacchi e 100 di farina 00;
- Mettere l’ottenuto in formine e infornare per 12 minuti;
- In padella, scaldare olio di mais per friggere lo sgombro tagliato a triangoli e marinato in succo di arancia;
- In un’altra padella fare l’agrodolce con cipolla bianca e rossa;
- Tagliare i tre peperoni colorati ed usare solo la metà;
- Aggiungere il peperoncino e la menta, sale, capperetti, 100 g aceto e 20 g di zucchero;
- Servire lo sgombro su questa peperonata;
- Tagliare l’arancia a vivo, tagliare le fragole aggiungere lo zucchero a velo e frullare;
La vittoria va alla squadra del peperone!
ho fatto il calzone di piada, ripieno di zucchine, carote e formaggio….troppo buono….grazie alessandra sei forte….le tue ricette sono favolose, provate quasi tutte
sei forte
SEI MITICA