La Prova del Cuoco del 3 maggio 2012

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La Prova del Cuoco

Campanile Italiano

La puntata de La Prova del Cuoco del 3 maggio 2012 si apre con “Campanile Italiano”. Oggi vediamo sfidarsi alle fasi semifinali  la Lombardia con madre e figlia di Rivazzano che preparano la lasagna croccante con dragoncello e fonduta di formaggio e la con lo schita con la barba del frate e dalla Sicilia due fratelli da Corleone che preparano fusilli con gamberi e un fagottino di vitello con lo sfincione. La vittoria è assegnata alla Sicilia!

LA CUCINA BASE DI ANNA MORONI – RICETTA DELL’INSALATA DI POLLO

Clicca qui sopra per scoprire la ricetta base di Anna Moroni!

 LE SORELLE LANDRA – RICETTA L’ARROSTO DI VITELLO CON CREMA DI ZUCCHINE

INGREDIENTI

  • 700 g di fesa di vitello
  • 300 g di zucchine chiare
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 scalogno
  • salvia e rosmarino
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • sale e pepe a piacere

PREPARAZIONE

  • In una padella con olio, rosolare l’arrosto di vitello;
  • Sfumare con il vino;
  • In una teglia da plumcake mettere il rosmarino e salvia, scalogno, sale e pepe;
  • Disporre l’arrosto nella teglia e coprire con la carta stagnola;
  • Terminare la cottura in forno a 180°C per 1 ora;
  • Tagliare sottilmente le zucchine eliminando il pistillo;
  • Mettere le zucchine con la buccia a cuocere nella stessa padella dove si è sigillata la carne;
  • Aungere un po’ di sughetto dell’arrosto in forno;
  • In un pentolino con acqua sbollentare la parte bianca delle zucchine tagliate a pezzetti;
  • Eliminare la corda dall’arrosto e servire tagliato a fettine sottili;
  • Scogliere un po’ di farina ed acqua ed unire alla padella delle zucchine;
  • Frullare le zucchine cotte in padella;
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Nella prossima pagina  la Gara dei Cuochi.


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