La Prova del Cuoco del 28 maggio 2012

Le ricette di Anna Moroni contro Tutti

Oggi, 28 maggio 2012, tra le ricette de La Prova del Cuoco vediamo Anna Moroni contro tutti che sfida Renato Salvatori preparando?

RICETTA DEL PESCE AZZURRO ED ALICI

INGREDIENTI DI  ANNA MORONI(fantasia di alici fritte)

• mozzarella
• filetto acciughe
• alici
• olio per friggere
• uovo
• farina di semola

INGREDIENTI DI RENATO SALVATORI (alici ripiene con un tortino di patate e zenzero)

• provola
• mandorle
• olio
• sale
• pepe
• pistacchio
• patate
• zenzero
• alici

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

• Eliminare le spighe aggiungere in una ciotola un rosso, pecorino, prezzemolo
• Impanare e friggere;
• Aggiungere un pezzo di porchetta sull’alice aperta a libro;
• Passare nella semola, uovo e pangrattato;
• Fare un’ altra variante con un filetto di acciuga e mozzarella;
• Passare nella pastella e friggere;
• Una volta fritto le alice lasciar asciugare su carta assorbente;

PREPARAZIONE DI RENATO SALVATORI

• Aprire a libro l’alice e farcire con mandorle, panura, prezzemolo, buccia di limone e scamorza;
• Per la panura frullare la scamorza, prezzemolo, pane in cassetta e olio;
• Chiudere e passare nell’uovo e panatura di pistacchi;
• Fare un tortino di patate schiacciando una patata lessa in padella;
• Aggiungere dello zenzero alle patate schiacciate ed aggiungere olio e sale;
• Friggere le alici e asciugarle su carta assorbente;

La vittoria viene affidata da Claudio Lippi ad entrambi!

PALMA D?ONOFRIO ? FLAN DI MELANZANE CON SALSA DI POMODORO

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CASA CLERICI ? TIMBALLO DI PASTA ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA

INGREDIENTI

• 300 g di sedani rigati
• 650 g di zucchine romanesche
• 1/2 cipolla bianca
• 12 fiori di zucca
• basilico q.b.
• 60 g di grana grattugiato
• 150 g di provola affumicata
• 200 ml di besciamella
• burro q.b.
• olio, sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

• In una padella, imbiondire la cipolla con un goccio d’olio;
• Tagliare le zucchine a rondelle;
• Far ammorbidire per 10 minuti circa le zucchine con un pizzico di sale;
• Aggiungere alcuni fiori di zucca privi del pistillo;
• L’altra metà utilizzare per comporre il piatto con la pirofila oleata;
• Aggiungere del basilico spezzettato con le mani;
• Cuocere la pasta in acqua salata;
• Scolare i sedani ed aggiungerli in padella;
• Mescolare ed aggiungere un po’ di burro e parmigiano;
• Tagliare a fettine sottili la provola affumicata;
• Nella teglia imburrata, mettere uno strato di pasta, alcune fette di provola, un po’ di besciamella, di nuovo pasta, gli altri fiori di zucca ed un ultimo strato di pasta;
• Aggiungere besciamella e parmigiano;
• Cuocere a 200°C per 20-30 minuti;

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