La Prova del Cuoco del 17 maggio 2012

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La Prova del Cuoco

Campanile Italiano

Tra le ricette de La Prova del Cuoco del 17 maggio 2012  vediamo quelle del “Campanile Italiano”. Oggi vediamo sfidarsi Veneto, padre e figlio da Sandrigo,che preparano fettuccine con trotelle e bondola con crem e dal Friuli , da Tolmezzo, che preparano involtini di manzo con asparagi e gnocchei di ricotta di capra. La vittoria è assegnata al Veneto!

LA CUCINA BASE DI ANNA MORONI – RICETTA LE ZUCCHINE RIPIENE

Clicca qui sopra per scoprire la ricetta base di Anna Moroni!

NATASCIA CATTELLANI– RICETTA DEI BOCCONI DI POLLO FESTOSI

INGREDIENTI

  • 400 g di carne di pollo
  • 100 g di ricotta
  • 50 g di pane bianco raffermo
  • 200 g di zucchine chiare
  • 2 albumi d’uovo
  • 1 cucchiaio di senape
  • foglie di mentuccia

Per l’impanatura:

  • 3/4 cucchiai di farina
  • 2 tuorli piu’ un uovo intero
  • pangrattato 200 g circa
  • olio per friggere

 

  • 5/6 carote
  • 4 pomodori san marzano
  • un paio di cetrioli
  • 170 g di yogurt greco
  • 1 cucchiaio di salsa tahina
  • 1 limone
  • mentuccia
  • spicchio d’aglio

PREPARAZIONE

  • Frullare la zucchina tagliata; 
  • Aggiungere il sale e farle riposare;
  • Strizzarle per eliminare l’acqua;
  • Tagliare a bastoncini carote e cetriolo;
  • In una ciotola, mettere la carne di pollo con un pizzico di sale ed aggiungere le zucchine strizzate;
  • Aggiungere la ricotta ed i bianchi, pane, senape e le foglie di menta spezzettatte;
  • Ottenere un impasto morbido;
  • In una ciotola mettere i due tuorli con un uovo e sbattere per fare l’impanatura;
  • Fare dei bocconcini passando poi nell’uovo, farina e pangrattato per due volte;
  • Friggere i bocconcini nell’olio non troppo caldo altrimenti si rischia di avere l’interno crudo;
  • In alternativa si possono cuocere al forno a temperatura alta;
  • Mettere in una ciotola lo yogurt greco, salsa tahina, mentuccia, limone spremuto ed aglio;
  • Mangiare i bocconcini con la salsa al fianco;
  • In alternativa con la carta da forno si preparano dei cornetti dove mettere le polpettine con la verdura fresca e la crema in una ciotolina;
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Accompagnare un vino bianco morbido e poco acido: Chardonnay della Sicilia.

Nella prossima pagina  la Gara dei Cuochi!


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