La Prova del Cuoco del 16 maggio 2012
SIMONE FRAGASSI – FILETTO
INGREDIENTI
- filetto
- olio extravergine d’oliva
- sale
- verdure
PREPARAZIONE
- Legare una fettina di filetto;
- Metterlo a cuocere in una padella con olio caldo;
- Terminare la cottura in una teglia nel forno a 180°C per 2 minuti;
- Condire con verdurine la carne;
- Salare all’ultimo la carne;
LA GARA DEI CUOCHI DE LA PROVA DEL CUOCO
SQUADRA DEL POMODORO ? FIORI DI ZUCCA SU CROCCHETTE E AMATRICIANA LEGGERA
- Ingredienti: pomodorini, indivia, formaggi pugliesi(giuncata, burrata, ricotta), fior di zucca,
- Preparare le mezzelune con farina ed uova;
- Tagliare l’indivia per il ripieno delle mezzelune ed unire alla giuncata una volta cotta;
- Pulire i fiori di zucca, eliminando il mistillo, e preparare la ricotta con mente e parmigiano da utilizzare come ripieno;
- Cuocere su una placca da forno con un po’ di parmigiano ed olio in forno;
- Preparare con i pomodorini la amatriciana e, dopo aver cotto le mezze lune, mantecare in padella;
- Passare nell’uovo farina e pangrattato la giuncata e friggere;
SQUADRA DEL PEPERONE ? FETTUCCINE CON COZZE ED ASPARAGI E RANA PESCATRICE
- Ingredienti:asparagi, fagioli coralli, pasta cataifi, cozze, rana pescatrice,taccole
- Preparare un impasto di 2 uova e 200 g di farina;
- In una padella con olio, aglio, vino bianco e pepe far aprire le cozze;
- In una pentola di acqua mettere un po’ di sale ed un pizzico di zucchero per cuocere gli asparagi;
- Cuocere le taccole in un’altra pentola con sale e zucchero;
- Condire con peper rosa, sale, olio ed utilizzare la pasta cataifi intorno al pesce;
- Scottare in padella il pesce e poi terminare in forno;
- Saltare i gambi degli asparagi in padella con olio ed aggiungere il sughetto delle cozze;
- Cuocere le tagliatelle e poi mantecare nella padella aggiungendo anche le cozze;
La vittoria va alla squadra del peperone!
e tanto carina e brava
anna moroni e’ ora che va’ in pensione,si e’ montata la testa,e’ diventata antipatica,metteteci una giovane al suo posto,e’insopportabile.siamo intanti a pensarlo. grazie
rispondo a chi …pomelizza!! ma se non vi piace perchè guardate la trasmissione???? non vi obbliga nessuno
ANNA MORONI E DIVENTATA UN PO PESANTE SPERO SCHERZI
MA STA TRAMISSIONE NON FINISCE MAI? ANDATE IN FERIE CHE SI STA BENE, E’ UNA TRASMISSIONE RICCA DATE ANCHE CENTO EURO PER UN MIMO DELLA CLERICI, MA NON SI E’ MAI RIVISTA?