La Prova del Cuoco del 16 maggio 2012

Torneo dei Casalinghi

Oggi per l?appuntamento con il torneo dei casalinghi vediamo tra le ricette de La Prova del Cuoco quella del casalingo Giovanni Fancello che prepara pane frattau e la casalingo Giampiero Cogliati che costolette di agnello in impanatura di riso soffiato con purè . Rosanna Vaudetti, Mariolina Cannuli e Nicoletta Orsomando sono le 3 signore giurate che dovranno decidere chi passerà avanti. Il primo giudizio è per la casalingo Giovanni per un totale di 30 punti, mentre che la casalingo Giampiero, riceve un totale di punti 28. Passa il turno Giovanni!

LE RICETTE D?ITALIA CON ANNA MORONI ? RICETTA DEL CHEESECAKE AI PEPERONI

Clicca in alto per scoprire la ricetta di Anna Moroni!

ANDREA RIBALDONE ? CALDO FREDDO AL CIOCCOLATO E FRAGOLE

INGREDIENTI

Per il caldo freddo al cioccolato:

• 200 g di cioccolato fondente
• 150 g di burro
• 90 g di zucchero
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• 50 ml di latte
• 50 g di farina 00
• 4 g di lievito per dolci

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Per schiacciata e gelato di fragole:

• 700 g di fragole fresche
• 80 g di zucchero
• 150 ml di latte intero
• 1 bianco d’uovo
• 1 pizzico di sale
• 3 ml di sciroppo di menta bianco
• foglioline di menta fresca q.b.

PREPARAZIONE

• Sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed il burro;
• Aggiungere in una ciotola zucchero, 2 uova intere ed 1 tuorlo;
• Aggiungere poi il cioccolato ed il burro raffredati;
• Amalgamare ancora con una frusta;
• Aggiungere il latte e mischiare;
• Aggiungere pian piano la farina ed il lievito;
• Mettere per 1 ora in frigo;
• Disporre nella manica di pasticcere;
• Con una forchetta schiacciare le fragole;
• 1° segreto dello chef: aggiunger eun pizzico di sale nelle fragole per dare il contrasto con il cioccolato;
• Aggiungere una goccia di sciroppo alla menta bianca;
• Fare un fondo di fragole schiacciate sul bicchiere e mettere il cioccolato;
• Cuocere nel microonde per questo tortino 50 secondi oppure  in un tortino da forno per 15 minuti nel forno
• In un cilindro mettere fragole, zucchero, latte ed un bianco d’uovo e frullare ad immersione;
• Mettere in una gelatiera per fare il gelato alla fragola;
• Togliere dal micronde il tortino ed aggiungere altre fragole fresche;
• Aggiungere una pallina di gelato e delle foglie di menta;

Accompagnare con un Moscato di scanzo.

Scopri la ricette di Simone Fragassi e  la Gara dei Cuochi alla pagina successiva!