La Prova del Cuoco del 10 maggio 2012

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La Prova del Cuoco

Campanile Italiano

La puntata de La Prova del Cuoco del 10 maggio 2012 si apre con “Campanile Italiano”. Oggi vediamo sfidarsi Veneto, padre e figlio da Sandrigo,che preparano tortellini ai due baccalà e petto di faraona con soppressa vicentina e la Sicilia, due fratelli da Corleone, che cus cus alla trapanese e peperone alla montagnola. La vittoria è assegnata al Veneto!

LA CUCINA BASE DI ANNA MORONI – RICETTA DEGLI INVOLTINI PRIMAVERA

Clicca qui sopra per scoprire la ricetta base di Anna Moroni!

DADA RENER– RICETTA DEI PASELLI SU DADOLATA DI CAROTE

INGREDIENTI

Per la pasta:

  • 150 g di piselli
  • 100 ml di  acqua
  • 1 albume
  • 2 cucchiai di pane grattato
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • sale

Per la dadolata:

  • 3 carote
  • 1 piccola cipolla
  • 1/2 di vino secco bianco
  • noce moscata
  • sale
  • acqua
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 2 cucchiai di grana

PREPARAZIONE

  • In una padella antiaderente, mettere la cipolla tagliata;
  • Aggiungere la cipolla ed aggiungere un po’ d’acqua;
  • Sfumare con vino bianco ed aggiungere sale ed un pizzico di noce moscata;
  • Frullare i piselli e l’acqua;
  • Scottare in padella la crema di piselli;
  • Unire in una ciotola la farina, il pangrattato, l’albume, un goccio d’olio, un po di sale, mescolare e poi aggiungere la crema di piselli scottati;
  • Amalgamare con la forchetta e poi lavorare a mano;
  • Fare un piccolo cilindro, stenderlo e poi fare la pasta con l’aiuto di uno strumento per gli gnocchi;
  • Cuocere in acqua calda e salata;
  • Non appena vengono a galla sono pronti e possono esser mantecate in padella;
  • Aggiungere del grana e servire;
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Nella prossima pagina  la Gara dei Cuochi!


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