La Prova del Cuoco del 10 maggio 2012

Spread the love

La Prova del Cuoco

Campanile Italiano

La puntata de La Prova del Cuoco del 10 maggio 2012 si apre con “Campanile Italiano”. Oggi vediamo sfidarsi Veneto, padre e figlio da Sandrigo,che preparano tortellini ai due baccalà e petto di faraona con soppressa vicentina e la Sicilia, due fratelli da Corleone, che cus cus alla trapanese e peperone alla montagnola. La vittoria è assegnata al Veneto!

LA CUCINA BASE DI ANNA MORONI – RICETTA DEGLI INVOLTINI PRIMAVERA

Clicca qui sopra per scoprire la ricetta base di Anna Moroni!

DADA RENER– RICETTA DEI PASELLI SU DADOLATA DI CAROTE

INGREDIENTI

Per la pasta:

  • 150 g di piselli
  • 100 ml di  acqua
  • 1 albume
  • 2 cucchiai di pane grattato
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • sale

Per la dadolata:

  • 3 carote
  • 1 piccola cipolla
  • 1/2 di vino secco bianco
  • noce moscata
  • sale
  • acqua
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 2 cucchiai di grana

PREPARAZIONE

  • In una padella antiaderente, mettere la cipolla tagliata;
  • Aggiungere la cipolla ed aggiungere un po’ d’acqua;
  • Sfumare con vino bianco ed aggiungere sale ed un pizzico di noce moscata;
  • Frullare i piselli e l’acqua;
  • Scottare in padella la crema di piselli;
  • Unire in una ciotola la farina, il pangrattato, l’albume, un goccio d’olio, un po di sale, mescolare e poi aggiungere la crema di piselli scottati;
  • Amalgamare con la forchetta e poi lavorare a mano;
  • Fare un piccolo cilindro, stenderlo e poi fare la pasta con l’aiuto di uno strumento per gli gnocchi;
  • Cuocere in acqua calda e salata;
  • Non appena vengono a galla sono pronti e possono esser mantecate in padella;
  • Aggiungere del grana e servire;
LEGGI ANCHE  Cucinare i legumi

Accompagnare un vino bianco: Lessini Dorello Doc.

Nella prossima pagina  la Gara dei Cuochi!


Spread the love
Continua la lettura » 1 2