La Prova del Cuoco del 10 maggio 2012
Campanile Italiano
La puntata de La Prova del Cuoco del 10 maggio 2012 si apre con “Campanile Italiano”. Oggi vediamo sfidarsi Veneto, padre e figlio da Sandrigo,che preparano tortellini ai due baccalà e petto di faraona con soppressa vicentina e la Sicilia, due fratelli da Corleone, che cus cus alla trapanese e peperone alla montagnola. La vittoria è assegnata al Veneto!
LA CUCINA BASE DI ANNA MORONI – RICETTA DEGLI INVOLTINI PRIMAVERA
Clicca qui sopra per scoprire la ricetta base di Anna Moroni!
DADA RENER– RICETTA DEI PASELLI SU DADOLATA DI CAROTE
INGREDIENTI
Per la pasta:
- 150 g di piselli
- 100 ml di acqua
- 1 albume
- 2 cucchiai di pane grattato
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- sale
Per la dadolata:
- 3 carote
- 1 piccola cipolla
- 1/2 di vino secco bianco
- noce moscata
- sale
- acqua
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 2 cucchiai di grana
PREPARAZIONE
- In una padella antiaderente, mettere la cipolla tagliata;
- Aggiungere la cipolla ed aggiungere un po’ d’acqua;
- Sfumare con vino bianco ed aggiungere sale ed un pizzico di noce moscata;
- Frullare i piselli e l’acqua;
- Scottare in padella la crema di piselli;
- Unire in una ciotola la farina, il pangrattato, l’albume, un goccio d’olio, un po di sale, mescolare e poi aggiungere la crema di piselli scottati;
- Amalgamare con la forchetta e poi lavorare a mano;
- Fare un piccolo cilindro, stenderlo e poi fare la pasta con l’aiuto di uno strumento per gli gnocchi;
- Cuocere in acqua calda e salata;
- Non appena vengono a galla sono pronti e possono esser mantecate in padella;
- Aggiungere del grana e servire;
Accompagnare un vino bianco: Lessini Dorello Doc.
Nella prossima pagina la Gara dei Cuochi!