La cucina spagnola

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Le specialità spagnole

Il gazpacho è andaluso, tipico di Madrid è invece il cocido, un bollito misto di carne e verdure, e la zuppa di aglio. Nei Paesi Baschi si fa largo uso di baccalà e tonno e una delle ricette classiche è il marmitako. Un altro piatto da leccarsi i baffi è la tortilla de patatas, una frittata morbida e ricca. La Castilla y Leòn, nel centro della Spagna, è famosa per le sue carni che vengono in gran parte cucinate al forno anche se la più famosa sembra essere la bistecca alla brace (chuleton). Piatti tipici sono anche le melanzane all’aglio e i carciofi ripieni, le tapas e la deliziosa crema catalana, mentre nelle regioni costiere è facile imbattersi nel pesce spada con le patate e le sarde ripiene.

Gli ingredienti

Gli ingredienti della cucina spagnola sono molto simili a quelli italiani. Tra le verdure, i pomodori, i peperoni e le patate sono i più utilizzati ma nei piatti abbondano l’aglio e il peperoncino. Per condire si utilizza quasi sempre l’olio e l’abbondanza di pesce, dal baccalà al tonno, dai frutti di mare alle sarde si riflette in moltissime ricette diverse.