Anna Moroni con la ricetta delle zucchine ripiene

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Anna Moroni

Tra le ricette de La Prova del Cuoco del 17 maggio 2012 vediamo quella di Anna Moroni…

La ricetta delle zucchine ripiene

INGREDIENTI

  • 5 zucchine napoletane
  • 300 g di macinato misto (vitella e maiale)
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo
  • 3 cucchiai di grana
  • 1 patata
  • noe moscata
  • sale e pepe
  • 1 barattolo di polpa
  • 1 cipolla
  • olio sale e pepe

PREPARAZIONE

  • In un tegame, mettere a sigillare la cipolla tagliata a metà con olio extravergine d’oliva;
  • Una volta rosolata, aggiungere il pomodoro e salare;
  • Lavare e tagliare a tre le zucchine, eliminando gli estremi delle zucchine;
  • Scavare le zucchine;
  • In una ciotola, mettere la patata lessa e schiacciata, aggiungere un uovo intero ed un rosso, la carne macinata, il grana, pepe, noce moscataed un pizzico di sale;
  • Riempire le zucchine con la carne e metterle nel tegame del pomodoro;
  • Se avanza del macinato, fare delle polpettine;
  • Cuocere per un quarto d’ora circa;

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