Palma D’Onofrio e la ricetta del riso all’indiana con crema di pomodori

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Palma D'Onofrio

Oggi a La Prova del Cuoco del 23 aprile 2012, Palma D’Onofrio ha preparato

La ricetta del riso all’indiana con crema di pomodori

INGREDIENTI

  • 200 g di riso basmati
  • 2.5 lt di acqua
  • sale

Per  la crema di pomodori:

  • 1 kg di pomodori grossi maturi
  • 1 piccola cipolla di tropea
  • 1/2 peperone rosso
  • 2 cetrioli
  • aceto di vino bianco
  • mentra fresca q.b.
  • basilico
  • olio extravergine di oliva
  • 3-4 cubetti di ghiaccio
  • sale

PREPARAZIONE

  • Portare ad ebollizione il riso e cuocerlo in pentola;
  • Lavare, far l’incisione a croce sul pomorodo e metterli a lessare in un’altra pentola con acqua calda;
  • Sbucciare i cetrioli e spellare i pomodori sbollentati in precedenza ed eliminare l’interno dei pomodori;
  • Scolare il riso, raffreddarlo sotto l’acqua fredda e disporre su un canovaccio;
  • Avvolgere il riso e lasciarlo per un’ora cosi’;
  • Versare il risto nella teglia da forno;
  • Passare a 100° per 10 minuti;
  • Frullare i pomodori, i cetrioli, la cipolla e peperone;
  • Aggiungere dei cubetti di ghiaccio, menta, basilico, sale, aceto ed olio;
  • Impiattare il riso con la salsa;

Accompagnare con un vino Monterotondo


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