Palma D’Onofrio e la ricetta del riso all’indiana con crema di pomodori
Oggi a La Prova del Cuoco del 23 aprile 2012, Palma D’Onofrio ha preparato
La ricetta del riso all’indiana con crema di pomodori
INGREDIENTI
- 200 g di riso basmati
- 2.5 lt di acqua
- sale
Per la crema di pomodori:
- 1 kg di pomodori grossi maturi
- 1 piccola cipolla di tropea
- 1/2 peperone rosso
- 2 cetrioli
- aceto di vino bianco
- mentra fresca q.b.
- basilico
- olio extravergine di oliva
- 3-4 cubetti di ghiaccio
- sale
PREPARAZIONE
- Portare ad ebollizione il riso e cuocerlo in pentola;
- Lavare, far l’incisione a croce sul pomorodo e metterli a lessare in un’altra pentola con acqua calda;
- Sbucciare i cetrioli e spellare i pomodori sbollentati in precedenza ed eliminare l’interno dei pomodori;
- Scolare il riso, raffreddarlo sotto l’acqua fredda e disporre su un canovaccio;
- Avvolgere il riso e lasciarlo per un’ora cosi’;
- Versare il risto nella teglia da forno;
- Passare a 100° per 10 minuti;
- Frullare i pomodori, i cetrioli, la cipolla e peperone;
- Aggiungere dei cubetti di ghiaccio, menta, basilico, sale, aceto ed olio;
- Impiattare il riso con la salsa;
Accompagnare con un vino Monterotondo
