Le ricette del menu antiossidante di Benedetta Parodi del 24 aprile
Oggi a I menu di Benedetta, la brava e simpatica Benedetta Parodi ha cucinato per noi un menu che combina gusto e salute; si tratta infatti di un menu antiossidante. Le ricette sono state: torta di piselli, spaghetti integrali di carciofi e broccoli, involtini di pesce spada, tartare di fragole e banane, sushi di carne.
Torta di piselli
Ingredienti
- 2 scalogni
- olio extravergine di oliva
- 800 gr di piselli freschi
- sale fino
- 1 rotolo di pasta brisè
- 200 gr di ricotta vaccina
- 2 uova fresche
- 1 tuorlo
- 150 gr di parmigiano o grana
- noce moscata qb
- 200 gr di mortadella
- per la salsa
- 2 cucchiai di ricotta vaccina
- sale fino
- olio extravergine di oliva
- mezza bustina di zafferano
- latte intero qb
Preparazione
- affettiamo lo scalogno e rosoliamolo in padella
- aggiungiamo i piselli, regoliamo di sale e copriamo
- facciamo cuocere per 10 – 12 minuti
- srotoliamo la pasta brisèe, stendiamoli in una tortiera, e lasciamo i bordi un poco arricciati
- prendiamo i piselli cotti e teniamone un pochi da parte
- frulliamo la maggior parte dei piselli con la ricotta, le uova, la noce moscata ed il parmigiano
- stendiamo metà del composto ottenuto sulla pasta brisè
- stendiamo sopra delle fette di mortadella
- mettiamo il restante composto di piselli
- inforniamo per 40 minuti a 180 gradi
- a parte prepariamo la salsa mescolando ricotta, olio, sale, zafferano e poco latte
- quando la torta è pronta la serviamo con la salsa ottenuta, altra mortadella e qualche pisellino
Spaghetti integrali di carciofi e broccoli
Ingredienti
- broccoli al vapore qb
- 1 cipolla bianca
- olio extravergine di oliva
- 1 carciofo fresco
- sale fino
- pepe
- vino bianco qb
- 300 gr di spaghetti integrali
- acqua di cottura qb
- granella di pistacchi qb
Preparazione
- cominciamo cuocendo i broccoli al vapore
- rosoliamo la cipolla in padella
- aggiungiamovi i carciofi ben puliti e tagliati a striscioline sottili
- regoliamo di sale e di pepe
- sfumiamo con il vino
- aggiungiamovi i broccoli lessati
- nel frattempo mettiamo la pasta a cuocere
- quando la pasta è cotta, scoliamola nel sugo
- e terminiamo con una bella spolverizzata di granella di pistacchi
Involtini di pesce spada
Ingredienti
- per la farcia
- 2 fette di pesce spada fresco
- olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di uvetta
- 2 cucchiai di pinoli
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano (facoltativo)
- sale fino
- per gli involtini
- 8-10 fette di carpaccio di pesce spada
- 1 cipolla bianca
- alloro qb
- olio extravergine di oliva
- pangrattato qb
Preparazione
- rosoliamo il pesce spada tagliato a dadini il olio e aglio
- regoliamo di sale
- aggiungiamo pinoli, uvetta, pangrattato e a piacere del parmigiano
- prendiamo le fettine di pesce spada
- farciamole con il composto appena preparato
- arrotoliamole e fermiamole con uno spiedino
- aggiungiamo anche cipolla e alloro nello spiedino
- passiamo questi spiedini in olio e pangrattato
- disponiamo tutti gli spiedini su una teglia di carta forno, quindi inforniamo a 180 gradi per 10 minuti
hi benedetta i’m one of your fan who never miss your programe as i’m from mauritius i would like to send you one receit