Le ricette del menu antiossidante di Benedetta Parodi del 24 aprile

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Oggi a I menu di Benedetta, la brava e simpatica Benedetta Parodi ha cucinato per noi un menu che combina gusto e salute; si tratta infatti di un menu antiossidante. Le ricette sono state: torta di piselli, spaghetti integrali di carciofi e broccoli, involtini di pesce spada, tartare di fragole e banane, sushi di carne.

Torta di piselli

Ingredienti

  • 2 scalogni
  • olio extravergine di oliva
  • 800 gr di piselli freschi
  • sale fino
  • 1 rotolo di pasta brisè
  • 200 gr di ricotta vaccina
  • 2 uova fresche
  • 1 tuorlo
  • 150 gr di parmigiano o grana
  • noce moscata qb
  • 200 gr di mortadella
  • per la salsa
  • 2 cucchiai di ricotta vaccina
  • sale fino
  • olio extravergine di oliva
  • mezza bustina di zafferano
  • latte intero qb

Preparazione

  • affettiamo lo scalogno e rosoliamolo in padella
  • aggiungiamo i piselli, regoliamo di sale e copriamo
  • facciamo cuocere per 10 – 12 minuti
  • srotoliamo la pasta brisèe, stendiamoli in una tortiera, e lasciamo i bordi un poco arricciati
  • prendiamo i piselli cotti e teniamone un pochi da parte
  • frulliamo la maggior parte dei piselli con la ricotta, le uova, la noce moscata ed il parmigiano
  • stendiamo metà del composto ottenuto sulla pasta brisè
  • stendiamo sopra delle fette di mortadella
  • mettiamo il restante composto di piselli
  • inforniamo per 40 minuti a 180 gradi
  • a parte prepariamo la salsa mescolando ricotta, olio, sale, zafferano e poco latte
  • quando la torta è pronta la serviamo con la salsa ottenuta, altra mortadella e qualche pisellino
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Spaghetti integrali di carciofi e broccoli

Ingredienti

  • broccoli al vapore qb
  • 1 cipolla bianca
  • olio extravergine di oliva
  • 1 carciofo fresco
  • sale fino
  • pepe
  • vino bianco qb
  • 300 gr di spaghetti integrali
  • acqua di cottura qb
  • granella di pistacchi qb

Preparazione

  • cominciamo cuocendo i broccoli al vapore
  • rosoliamo la cipolla in padella
  • aggiungiamovi i carciofi ben puliti e tagliati a striscioline sottili
  • regoliamo di sale e di pepe
  • sfumiamo con il vino
  • aggiungiamovi i broccoli lessati
  • nel frattempo mettiamo la pasta a cuocere
  • quando la pasta è cotta, scoliamola nel sugo
  • e terminiamo con una bella spolverizzata di granella di pistacchi

 Involtini di pesce spada

Ingredienti

  • per la farcia
  • 2 fette di pesce spada fresco
  • olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di uvetta
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 2 cucchiai di parmigiano (facoltativo)
  • sale fino
  • per gli involtini
  • 8-10 fette di carpaccio di pesce spada
  • 1 cipolla bianca
  • alloro qb
  • olio extravergine di oliva
  • pangrattato qb

Preparazione

  • rosoliamo il pesce spada tagliato a dadini il olio e aglio
  • regoliamo di sale
  • aggiungiamo pinoli, uvetta, pangrattato e a piacere del parmigiano
  • prendiamo le fettine di pesce spada
  • farciamole con il composto appena preparato
  • arrotoliamole e fermiamole con uno spiedino
  • aggiungiamo anche cipolla e alloro nello spiedino
  • passiamo questi spiedini in olio e pangrattato
  • disponiamo tutti gli spiedini su una teglia di carta forno, quindi inforniamo a 180 gradi per 10 minuti
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Prosegui la lettura e scopri con noi le ultime ricette del menu antiossidante!


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Un pensiero su “Le ricette del menu antiossidante di Benedetta Parodi del 24 aprile

  1. hi benedetta i’m one of your fan who never miss your programe as i’m from mauritius i would like to send you one receit

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