Le ricette del menu rito del tè del 27 aprile 2012

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Torta al limone con amaretti e thè nero darjeeling

Ingredienti

  • Per la base: 200 gr di amaretti, 60 gr di burro e 15 foglie di tè nero
  • Per la crema: 4 uova, 140 gr di burro, 120 gr di zucchero, 2 cucchiai di tè Darjeeling Earl Grey, 120 gr di farina di mandorle, la scorza e il succo di due limoni
  • Per la guarnizione: panna montata e alcune fettine di limone

Preparazione

  • cominciamo tritando amaretti, tè e burro così da ottenere la base della torta
  • rivestiamo con questo composto una tortiera da 28 cm che avremo foderato di carta forno
  • schiacciamo bene e inforniamo a 180 gradi per 10 minuti
  • a parte lavoriamo uova e zucchero, aggiungiamo la farina di mandorle, il burro fuso e il tè filtrato con il colino e il succo e la scorza dei limoni anch’essi ben filtrati
  • versiamo la crema nella base e rimettiamo in forno per 25 minuti a 180 gradi
  • serviamo con la guarnizione di panna e fettine di limone

Bastoncini parmigiano e patè

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • pasta di acciughe
  • parmigiano qb
  • 1 uovo

Preparazione

  • srotoliamo la sfoglia
  • su metà mettiamo il parmigiano, sull’altra metà l’uovo sbattuto
  • chiudiamo a libro
  • spennelliamo con pasta di acciughe e pieghiamo ancora
  • spennelliamo con ancora uovo e mettiamo altro parmigiamo
  • tagliamo per lungo la sfoglia in modo da ottenere dei bastoncini
  • cuociamo per 15 minuti a 180 gradi
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