Le ricette del menu rito del tè del 27 aprile 2012

Torta al limone con amaretti e thè nero darjeeling

Ingredienti

• Per la base: 200 gr di amaretti, 60 gr di burro e 15 foglie di tè nero
• Per la crema: 4 uova, 140 gr di burro, 120 gr di zucchero, 2 cucchiai di tè Darjeeling Earl Grey, 120 gr di farina di mandorle, la scorza e il succo di due limoni
• Per la guarnizione: panna montata e alcune fettine di limone

Preparazione

• cominciamo tritando amaretti, tè e burro così da ottenere la base della torta
• rivestiamo con questo composto una tortiera da 28 cm che avremo foderato di carta forno
• schiacciamo bene e inforniamo a 180 gradi per 10 minuti
• a parte lavoriamo uova e zucchero, aggiungiamo la farina di mandorle, il burro fuso e il tè filtrato con il colino e il succo e la scorza dei limoni anch’essi ben filtrati
• versiamo la crema nella base e rimettiamo in forno per 25 minuti a 180 gradi
• serviamo con la guarnizione di panna e fettine di limone

Bastoncini parmigiano e patè

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• pasta di acciughe
• parmigiano qb
• 1 uovo

Preparazione

• srotoliamo la sfoglia
• su metà mettiamo il parmigiano, sull’altra metà l’uovo sbattuto
• chiudiamo a libro
• spennelliamo con pasta di acciughe e pieghiamo ancora
• spennelliamo con ancora uovo e mettiamo altro parmigiamo
• tagliamo per lungo la sfoglia in modo da ottenere dei bastoncini
• cuociamo per 15 minuti a 180 gradi