Le ricette del menu mangiano tutti di Benedetta Parodi del 12 aprile

Padellata di verdure

Ingredienti

• 700 gr di asparagi
• 3 cipollotti
• olio evo
• 1 cespo di lattuga
• sale fino
• 3 uova fresche
• pecorino qb
• pepe

Preparazione

• cominciamo sbollentando gli asparagi
• a parte rosoliamo il cipollotto in una padella con olio
• aggiungiamo la lattuga e regoliamo di sale
• scoliamo gli asparagi
• aggiungiamo in padella gli asparagi a pezzetti
• rompiamo le uova dentro la padella
• spolverizziamo con pecorino
• copriamo
• lasciamo che le uova cuociano
• serviamo con del pepe

Involtini di bresaola all’olio tartufato

Ingredienti

• 200 gr di funghi champignon
• olio evo
• 1 spicchio d’aglio
• sale fino
• prezzemolo freschissimo qb
• olio tartufato qb
• formaggio cremoso, quello che preferite qb
• 100 gr di bresaola

Preparazione

• tagliamo i funghi  a fettine e passiamoli in padella con aglio, sale e prezzemolo
• profumiamo con l’olio tartufato
• farciamo le fette di bresaola con il formaggio spalmabile
• scottiamo velocemente gli involtini su una piastra caldissima leggermente unta
• e serviamoli con i funghi profumati al tartufo