Le ricette del menu contrasti golosi di Benedetta Parodi del 13 aprile
Coppa caldo freddo
Ingredienti
- 150 gr di cioccolata bianca
- 200 ml di panna fresca
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 albume d’uovo
- sale fino
- 150 gr di cioccolato fondente
- 100 ml di panna fresca
- 50 ml di latte fresco
Preparazione
- sciogliamo la cioccolata bianca insieme a 50 ml di panna
- lasciamo raffreddare
- nel frattempo montiamo 150 ml di panna con lo zucchero
- montiamo gli albumi con il sale
- incorporiamo i tre composti
- lasciamo in frigo a riposare
- prepariamo la crema calda al cioccolato fondente sciogliendo il cioccolato con 100 ml di panna e aggiungendo il latte
- serviamo i due preparati abbinando così caldo e freddo
Pilot di patate
Ingredienti
- olio evo
- 2 cipolle bianche
- 150 gr di pasta di salame
- 600 gr di patate lesse
- 6 uova fresche
- 2 cucchiai di parmigiano o grana
- sale fino
- pepe
- olio di semi
Preparazione
- tritiamo le cipolle e rosoliamole in padella con la pasta di salame
- grattugiamo le patate e poi aggiungiamole al composto una volta che si sarà raffreddato
- aggiungiamo le uova, il formaggio, il sale e il pepe
- cuociamo questo composto a cucchiaiate in una padella con poco olio
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