Le ricette del menu cena con i colleghi di Benedetta Parodi del 23 aprile

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Cheesecake a freddo

Ingredienti

  • 16 digestive
  • 80 gr di cioccolato fondente
  • 100 gr di burro fuso
  • 3 fogli di colla di pesce o gelatina
  • 600 gr di ricotta vaccina o se preferite di pecora
  • 2 etti di formaggio spalmabile
  • 120 gr di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 5 cucchiai di panna liquida
  • ribes e kiwi

Preparazione

  • cominciamo a mettere la gelatina a bagno nell’acqua
  • tritiamo nel mixer i biscotti digestive
  • aggiungiamo il cioccolato fuso
  • aggiungiamo il burro
  • con questo composto ben amalgamato facciamo la base del dolce, foderando una tortiera
  • a parte frulliamo i formaggi, lo zucchero e la vanillina
  • scaldiamo la panna in un pentolino e aggiungiamoci la colla di pesce
  • incorporiamo il tutto al composto di formaggi
  • e versiamo sulla base della torta
  • non ci resta che mettere in frigo per un minimo di 3 ore e di decorare a piacere con frutta fresca

Bignè

Ingredienti

  • 100 gr di burro
  • 100 gr di parmigiano
  • 3 uova
  • 150 gr di farina
  • acqua 250 ml
  • sale e noce moscata qb

Preparazione

  • sciogliamo il burro con l’acqua e saliamo
  • aggiungiamo la farina, sempre sul fuoco
  • togliamo dal fuoco e aggiungiamo le uova
  • aggiungiamo il parmigiano e la noce moscata
  • quando il composto è omogeneo, ricaviamone delle palline
  • disponiamole su carta forno
  • e inforniamole per 10 minuti a 180 gradi
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