Le ricette del menu cena con i colleghi di Benedetta Parodi del 23 aprile
Cheesecake a freddo
Ingredienti
- 16 digestive
- 80 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di burro fuso
- 3 fogli di colla di pesce o gelatina
- 600 gr di ricotta vaccina o se preferite di pecora
- 2 etti di formaggio spalmabile
- 120 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 5 cucchiai di panna liquida
- ribes e kiwi
Preparazione
- cominciamo a mettere la gelatina a bagno nell’acqua
- tritiamo nel mixer i biscotti digestive
- aggiungiamo il cioccolato fuso
- aggiungiamo il burro
- con questo composto ben amalgamato facciamo la base del dolce, foderando una tortiera
- a parte frulliamo i formaggi, lo zucchero e la vanillina
- scaldiamo la panna in un pentolino e aggiungiamoci la colla di pesce
- incorporiamo il tutto al composto di formaggi
- e versiamo sulla base della torta
- non ci resta che mettere in frigo per un minimo di 3 ore e di decorare a piacere con frutta fresca
Bignè
Ingredienti
- 100 gr di burro
- 100 gr di parmigiano
- 3 uova
- 150 gr di farina
- acqua 250 ml
- sale e noce moscata qb
Preparazione
- sciogliamo il burro con l’acqua e saliamo
- aggiungiamo la farina, sempre sul fuoco
- togliamo dal fuoco e aggiungiamo le uova
- aggiungiamo il parmigiano e la noce moscata
- quando il composto è omogeneo, ricaviamone delle palline
- disponiamole su carta forno
- e inforniamole per 10 minuti a 180 gradi
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