Le ricette del menu dell’amore di Benedetta Parodi del 2 aprile 2012
Oggi a I menu di Benedetta abbiamo visto il menu dell’amore: ricette leggere e un pò afrodisiache!
Le ricette sono state: patate novelle al salmone e caviale, risotto alla banana, tartare di tonno e menta, baci di dama e croque monsieur.
Vediamole insieme!
Patate novelle al salmone e caviale
Ingredienti
- 8 patate novelle
- 3-4 cucchiai di yogurt bianco
- sale
- erba cipollina qb
- salmone affumicato e caviale qb
Preparazione
- cominciamo lessando le patate novelle
- schiacciamone due
- le altre le tagliamo a metà e le svuotiamo
- mescoliamo la patata con lo yogurt e il sale
- riempiamo le patate con il composto ottenuto
- e poi decoriamo o col salmone oppure con l’erba cipollina
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Risotto alla banana
Ingredienti
- 1 scalogno
- olio
- 1 banana
- 200 gr di riso
- 1 bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale qb
- pepe nero
- burro e parmigiano qb
- pepe rosa in grani
Preparazione
- affetto lo scalogno
- lo rosolo nell’olio
- faccio tostare il riso
- sfumo con il vino bianco
- aggiungo la banana schiacciata, solo metà
- porto a cottura
- aggiungo la restante banan
- faccio la mantecatura con burro e grana
- completo con pepe rosa
Tartare di tonno e menta e mousse di cavolfiore
Ingredienti
- un cavolfiore
- un trancio di tonno fresco
- menta quanto basta
- olio
- sale grosso
- succo di limone qb
- scorza di limone qb
- pepe
- sale
- salmone affumicato qb
- prezzemolo qb
Preparazione
- cuociamo a vapore il cavolfiore
- tagliamo a dadini il tonno
- condiamo con menta tritata, olio, sale, succo di limone
- mettiamo il cavolfiore in acqua e ghiaccio per fermare la cottura
- frulliamo il cavolfiore con scorza di limone, sale e pepe
- farciamo con salmone e prezzemolo
- e serviamo la tartare con la mousse