La ricetta della torta di formaggio di Anna Moroni

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La Prova del Cuoco

Oggi, a La Prova del Cuoco del 5 aprile 2012, Anna Moroni ci prepara una torta buona per la colazione pasquale insieme ai salumi…

La ricetta della torta di formaggio

INGREDIENTI

  • 4 uova intere
  • 4 rossi
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiai di olio
  • 75 g di burro
  • 250 g di latte
  • 750 g di farina
  • 200 g di grana grattugiato
  • 100 g di groviera
  • 125 g di pecorino
  • 125 g di lievito di birra
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci

PREPARAZIONE

  • Scaldare il latte con i cubetti di lievito, senza far bollire;
  • Sbattere con le fruste i quattro rossi e le 4 uova intere;
  • Aggiungere il sale e lo zucchero, due cucchiai d’olio ed il burro a pezzetti e temperatura ambiente;
  • Unire il latte ai rossi sbattuti;
  • In una ciotola grande, mettere la farina setacciata, il grana, il pecorino, bustina lievito;
  • Unire entrambi i composti e mescolare il tutto per bene;
  • Mettere il composto ottenuto su un tagliere ed unire con la groviera tagliata a cubetti;
  • Imburrare tre forme da plumcake oppure un unica teglia grossa;
  • Dividere l’impasto ed accendere il forno a 40°C per 45 minuti;
  • Dopo alzare a 200°C, senza togliere, per altri 45 minuti;

Preparare la torta per 2-3 giorni prima e conservare in una bustina di alimenti in frigo.

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15 commenti su “La ricetta della torta di formaggio di Anna Moroni

  1. anna ma perchè aggiungere anche la bustina di lievito se ce già due cubetti di lievito di birra?

  2. Ciao Anna, grazie per la buona ricetta della colomba pasquale. E’stata un successo.

    Saluti da Richmond (vicino Vancouver)
    British Columbia Canada

  3. Il tutto per quante persone è ??
    Se dimezzo le dosi il risultato è lo stesso??

  4. Ciao Tatiana, anche Anna Moroni ha detto che le dosi possono sembrare eccessive, ma comunque non c’è una spiegazione vera e propria. Il risultato, come dice Anna, è veramente buono!

  5. x la torta al formaggio da quello che capisco vanno i due lieviti assieme . . . Come mai 2 lieviti diversi assieme ? È una cosa strana . Ciao

  6. grazie anna!sono campana e questo tipo di torta rustica è quella che adoro di più in assoluto!anche se nella mia regione facciamo molti tipi di torte rustiche,la tua è insuperabile!
    buona pasqua!

  7. come deve essere la bustina di lievito in polvere x salati o per dolci

  8. la bustina di lievito in polvere come deve essere x dolci o per salati

I commenti sono chiusi.