La Prova del Cuoco, ricette di oggi 10 aprile 2012

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 LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO –MEZZE MANICHE CON COZZE, ORATE E POMODORI ED ORATA STECCATA CON BORLOTTI

  • Ingredienti: speck, fagioli, cozze, orata, pomodori verdi
  • Cuocere le cozze con un goccio d’acqua e non appena si apre fermare la cottura;
  • Eliminare i gusci delle cozze;
  • In una padella, mettere l’olio e lo speck con i fagioli;
  • Aggiungere un po’ di acqua delle cozze nella pedella dei fagioli;
  • Cucinare l’orata in questa padella aggiungendo il coperchio;
  • In un’altra padella mettere dei pezzetti di orata;
  • Cuocere in acqua salata e bollente le mezzemaniche e poi terminare la cottura in padella  aggiungendo le cozze fuori dal fuoco;
  • Tagliare i pomodori e friggerli dopo averli impanati;
  • Tagliare i pomodori fritti ed aggiungere alle mezzemaniche;

SQUADRA DEL PEPERONE – PICI CON BROCCOLI E RIGATINO E TAGLIATA DI MANZO AL BASILICO CON TORTINO DI FINOCCHI

  • Ingredienti: rigatino, provolone, finocchi, proccoli e scamone
  • Preparare un impasto con la farina, farino di grano duro ed acqua per fare i pici;
  • Cuocere in acqua calda e salata i pici;
  • Tritare delle erbe aromatiche e passarci la carne;
  • Cuocere in padella ben calda con olio ed uno spicchio d’aglio;
  • Una volta sigillata su tutti i lati, terminare la cottura in forno;
  • Saltare in padella i broccoli  con olio ed uno spichio d’aglio e pasta d’acciughe, dopo averli sbollentati per poco;
  • Ripassare i pici in questo sughetto aggiungendo dapprima una grattuggiata di limone ed unendo il rigatino;
  • Scottare in una padella a parte il rigatino;
  • Saltare in un’altra padella i finocchi tagliati finemente con un goccio d’olio;
  • Salare e pepare e poi abbinare una volta cotti con il provolone grattuggiato in una ciotola;
  • Disporre all’interno di uno stampino un po’ di composto e passare nel forno per far sciogliere il provolone;
  • Ridurre l’aceto con un cucchiaio di zucchero ed insaporire la carne;
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La vittoria va alla squadra del peperone!


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Un pensiero su “La Prova del Cuoco, ricette di oggi 10 aprile 2012

  1. vorrei se possibile sapere come si fa un dolce di fettucine miele e noci dovrebbre essere fatto a natale credo la signora anna lo sappia grazie

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