La Prova del Cuoco del 5 aprile 2012
Campanile Italiano
La puntata de La Prova del Cuoco del 5 aprile 2012 si apre con “Campanile Italiano”. Oggi vediamo sfidarsi la Sicilia con due fratelli da Corleone che preparano pasta fave e ricotta involtini alla siciliana con rosmarino e la Sardegna da Olbia con zia e nipote che preparano aspargaci con polpa di maiale e gnocchi con carciofi e bottarga. La vittoria è assegnata alla Sicilia !
LA CUCINA BASE DI ANNA MORONI – RICETTA DELLA TORTA DI FORMAGGIO
Clicca qui sopra per scoprire la ricetta base di Anna Moroni!
SORELLE LANDRA – SFORMATO DI TAGLIATELLE IN SALSA AGLI ASPARAGI
(Per otto persone)
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INGREDIENTI
- 500 f di tagliatelle
- 1 mazzo di asparagi
- 750 g di latte
- 80 g di farina
- 80 g di burro
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Tagliare gli asparagi, tenendo da parte le punte;
- Buttare in acqua calda, senza sale, le code degli asparagi tagliate;
- In un’altra pentola cuocere le punte di asparagi in acqua bollente;
- Preparare la besciamella con burro e farina in una pentola ed aggiungere il latte a freddo;
- Cuocere le tagliatelle fresche nell’acqua con il sale;
- Frullare i gambi degli asparagi con un po’ d’acqua di cottura;
- Aggiungere un po’ di besciamella in questo frullato;
- Scolare la pasta, condire con un goccio d’olio e la besciamella con noce moscata;
- Usare uno stampo a silicone, se si vuole a forma di coniglio per la Pasqua;
- Mettere le tagliatelle nello stampo, disponengo quest’ultimo su una teglia, e mettere a 180°C per 10 minuti;
- Rovesciare lo stampo di silicone su un grosso piatto di portata e decorare il piatto con le punte di asparagi che fanno da prato;
- Aggiungere delle olive per fare gli occhi;
Accompagnare un vino bianco: Alto Adige Sauvignon!
Nella prossima pagina scoprite Augusto Tocci e la Gara dei Cuochi.
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