La Prova del Cuoco del 5 aprile 2012

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La Prova del Cuoco

Campanile Italiano

La puntata de La Prova del Cuoco del 5 aprile 2012 si apre con “Campanile Italiano”. Oggi vediamo sfidarsi la Sicilia con due fratelli da Corleone che preparano pasta fave e ricotta  involtini alla siciliana con rosmarino e la Sardegna da Olbia con zia e nipote che preparano aspargaci con polpa di maiale e gnocchi con carciofi e bottarga. La vittoria è assegnata alla Sicilia !

LA CUCINA BASE DI ANNA MORONI – RICETTA DELLA TORTA DI FORMAGGIO

Clicca qui sopra per scoprire la ricetta base di Anna Moroni!

 SORELLE LANDRA – SFORMATO DI TAGLIATELLE IN SALSA AGLI ASPARAGI

(Per otto persone)

INGREDIENTI

  • 500 f di tagliatelle
  • 1 mazzo di asparagi
  • 750 g di latte
  • 80 g di farina
  • 80 g di burro
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Tagliare gli asparagi, tenendo da parte le punte;
  • Buttare in acqua calda, senza sale, le code degli asparagi tagliate;
  • In un’altra pentola cuocere le punte di asparagi in acqua bollente;
  • Preparare la besciamella con burro e farina in una pentola ed aggiungere il latte a freddo;
  • Cuocere le tagliatelle fresche nell’acqua con il sale;
  • Frullare i gambi degli asparagi con un po’ d’acqua di cottura;
  • Aggiungere un po’ di besciamella in questo frullato;
  • Scolare la pasta, condire con un goccio d’olio e la besciamella con noce moscata;
  • Usare uno stampo a silicone, se si vuole a forma di coniglio per la Pasqua;
  • Mettere le tagliatelle nello stampo, disponengo quest’ultimo su una teglia, e mettere a 180°C per 10 minuti;
  • Rovesciare lo stampo di silicone su un grosso piatto di portata e decorare il piatto con le punte di asparagi che fanno da prato;
  • Aggiungere delle olive per fare gli occhi;
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Nella prossima pagina scoprite Augusto Tocci e la Gara dei Cuochi.


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