La Prova del Cuoco del 30 aprile 2012

LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO –  CUBOTTI DI PRIMOSALE CROCCANTE FRITTO CON SALSA DI ERBE ED AGNELLO CON PATATE CON MACEDONIA DI POMODORO

• Ingredienti: costoletto agnello, pomodori, primo sale, patate, erbe di campo
• Passare per tre volte il primosale in farina, uovo e pangrattato;
• In una padella con olio, cuocere le costolette di agnello con delle patate tagliate a fettine;
• Tagliare il pomodoro ed unire alla olive nere e condire con olio, sale e pepe;
• Passare le erbette in padella e poi frullare per bene aggiungendo del burro;
• Impiattare sulla crema i cubotti di primosale;
• Accompagnare l’agnello con la macedonia di pomodoro;

SQUADRA DEL PEPERONE –  PARMIGIANA CON PESCE E TAGLIOLINI CON SPECK E FIORI DI ZUCCA

• Ingredienti: speck, filetto persico, treccia di mozzarella, fiori di zucca, melanzane
• Tagliare le melanzane a disco, disporle sulla teglia con carta da forno ed aggiungere olio, mentuccia ed aglio e passare in forno;
• Tagliare la mozzarella e condire con mentuccia;
• In una padella, cuocere il filetto persico con olio e burro;
• Cuocere del pomodoro a parte con dell’altro persico;
• Comporre la melanzana con un po’ di mozzarella, pesce persico bianco e poi al pomodoro;
• Passare in forno;
• Prepare a parte i tagliolini e poi cuocere in acqua salata e calda;
• Saltare in padella della panna con speck e poi mantecare i tagliolini;

La vittoria va alla squadra del peperone con il primo punto per Simone!