La Prova del Cuoco del 26 aprile 2012

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO –  NEW YORK STICK CON ROTELLINE DI CIPOLLINE E CLUB SANDWICH

• Ingredienti: lattuga, formaggio italico, tacchino, manzo, bietole campestri
• In una ciotola, preparare una pastella con farina, paprika e birra;
• Cuocere in padella con olio il manzo;
• Passare la cipolla nella pastella e friggere;
• Saltare le bietoline ed accompagnare la fetta di carne;
• In una teglia, disporre il pancarrè con olio, la cipolla sopra e tostare in forno;
• Aggiungere la lattuga, la fetta di tacchino passato in padella, la senape e chiudere il sandwich;
• Saltare le uova in padella con la cipolla e poi aggiungere sopra al sandwich e aggiungere un alta fetta di pane;
• Accompagnare il pane con uno zabaione salato con acciuga stemperata nel burro, masarla e rossi d’uovo;

 SQUADRA DEL PEPERONE – CAPRESE DI TONNO  E STRACCI DI PASTA CON RAPE ROSSE

• Ingredienti: filetto tonno, rape rosse, provola, carciofi, pomodorini
• Preparare una pasta rossa con farina, concentrato di pomodoro, rapa rossa ed uova;
• Cuocere la pasta in acqua calda e salata;
• In una padella, mettere i pomodorini con l’aglio e basilico;
• In un’altra padella, cucere i carciofi con aglio, olio, rosmarino e una metà frullarli e gli altra lasciarli interi;
• Sbattere il bianco d’uovo ed utilizzarlo per passare il tonno e poi impanare nel pane rosso fatto con la rapa rossa ed il concentrato;
• Cuocere in padella il tonno per 3 minuti a faccia;
• Saltare la pasta nel sughetto di carciofi ed aggiungere la provola;
• Impiattare la caprese alternando fette di tonnocon provolone;

La vittoria va alla squadra del