La Prova del Cuoco del 26 aprile 2012

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La Prova del Cuoco

Campanile Italiano

La puntata de La Prova del Cuoco del 26 aprile 2012 si apre con “Campanile Italiano- Speciale Isole”. Oggi vediamo sfidarsi l’sola tiberina con padre e figlio con che preparano frittata alla paesana e gnocchi alla amatriciana e l’isola serafini con che preparano pisarei e fasöö e la faraona ripiena. La vittoria è assegnata all’isola Serafini!

LA CUCINA BASE DI ANNA MORONI – RICETTA DEI CALAMARI RIPIENI

Clicca qui sopra per scoprire la ricetta base di Anna Moroni!

DADA RENER – PEPERONI AFFOGATI CON PUREA DI PATATE

INGREDIENTI

  • 7 peperoni piccoli
  • 500 g di carne di manzo macinata
  • 2 pugni di riso
  • 1 cipolla tritata
  • 1/2 cipolla intera
  • 1 piccolo panino
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 g di pancetta affumicata
  • 1 uovo
  • 1 ramo di basilico
  • 1/2 lt di passata di pomodoro
  • olio evo
  • sale e pepe

Per la purea di patate:

  • 4 patatae
  • 1 noce di burro
  • 1 tazza di latte
  • acqua e sale

PREPARAZIONE

  • Tagliare gli estremi dei peperoni e pulirli all’interno;
  • In un pentolino con latte cuocere le patate sbollentate con un pizzico di sale;
  • Una volta cotte, eliminare il latte, schiacciare le patate ed aggiungere del burro;
  • In una ciotola mettere il macinato, riso, il pane ammollato nel latte;
  • Aggiungere un uovo, aglio, sale e pepe;
  • Mescolare per bene;
  • In una padella, sciogliere la pancetta e poi, una volta diventata trasparente, aggiungere la cipolla tritata;
  • Aggiungere questo composto alla ciotola di macinato;
  • Farcire i peperoni e poi poggiare sulla padella dove ha cotto la pancetta, in modo che si sigilli;
  • In una casseruola mettere la cipolla intera e dopo aggiungere, fuori da fuoco, un po’ di farina, olio e la passata di pomodoro e riporre sul fuoco;
  • Aggiungere un po’ di sale ed eliminare la cipolla;
  • Adagiare i peperoni nella casseruola del pomodoro e, se non si dovessere coprire per bene, aggiungere un po’ di acqua;
  • Cuocere con coperchio per 35 minuti a fuoco lento;
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Nella prossima pagina  la Gara dei Cuochi.


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