La Prova del Cuoco del 26 aprile 2012

Campanile Italiano

La puntata de La Prova del Cuoco del 26 aprile 2012 si apre con “Campanile Italiano- Speciale Isole”. Oggi vediamo sfidarsi l’sola tiberina con padre e figlio con che preparano frittata alla paesana e gnocchi alla amatriciana e l’isola serafini con che preparano pisarei e fasöö e la faraona ripiena. La vittoria è assegnata all’isola Serafini!

LA CUCINA BASE DI ANNA MORONI – RICETTA DEI CALAMARI RIPIENI

Clicca qui sopra per scoprire la ricetta base di Anna Moroni!

DADA RENER – PEPERONI AFFOGATI CON PUREA DI PATATE

INGREDIENTI

• 7 peperoni piccoli
• 500 g di carne di manzo macinata
• 2 pugni di riso
• 1 cipolla tritata
• 1/2 cipolla intera
• 1 piccolo panino
• 1 spicchio d’aglio
• 100 g di pancetta affumicata
• 1 uovo
• 1 ramo di basilico
• 1/2 lt di passata di pomodoro
• olio evo
• sale e pepe

Per la purea di patate:

• 4 patatae
• 1 noce di burro
• 1 tazza di latte
• acqua e sale

PREPARAZIONE

• Tagliare gli estremi dei peperoni e pulirli all’interno;
• In un pentolino con latte cuocere le patate sbollentate con un pizzico di sale;
• Una volta cotte, eliminare il latte, schiacciare le patate ed aggiungere del burro;
• In una ciotola mettere il macinato, riso, il pane ammollato nel latte;
• Aggiungere un uovo, aglio, sale e pepe;
• Mescolare per bene;
• In una padella, sciogliere la pancetta e poi, una volta diventata trasparente, aggiungere la cipolla tritata;
• Aggiungere questo composto alla ciotola di macinato;
• Farcire i peperoni e poi poggiare sulla padella dove ha cotto la pancetta, in modo che si sigilli;
• In una casseruola mettere la cipolla intera e dopo aggiungere, fuori da fuoco, un po’ di farina, olio e la passata di pomodoro e riporre sul fuoco;
• Aggiungere un po’ di sale ed eliminare la cipolla;
• Adagiare i peperoni nella casseruola del pomodoro e, se non si dovessere coprire per bene, aggiungere un po’ di acqua;
• Cuocere con coperchio per 35 minuti a fuoco lento;

Accompagnare un vino rosè del Piemonte: un grignolino d’Asti.

Nella prossima pagina  la Gara dei Cuochi.