La Prova del Cuoco del 23 aprile 2012
Le ricette di Anna Moroni contro Tutti
Oggi, 23 aprile 2012, Anna Moroni sfida preparando?
RICETTA DEL TIRAMISU’
INGREDIENTI DI ANNA MORONI
- 3 uova
- 1 cucchio di zucchero per ogni uova
- 200 g di panna
- 500 g di mascarpone
- 500 g di latte
- biscotti savoiardi
INGREDIENTI DI AMBRA ROMANI
- papaya
- passione della passione
- mango
- savoiardi
- cacao
- 250 ml di panna
- 200 ml di latte
- 2 cucchiai di zucchero bianco semolato
PREPARAZIONE DI ANNA MORONI
- Montare la panna;
- Montare a neve i bianchi d’uovo;
- Scaldare il latte aggiungendo del caffè ristretto, liquirizia in scaglie ed un po’ di liquore quando è freddo;
- Unire i rossi nel mascarpone, la panna ed i bianchi;
- Bagnare i biscotti nella bagna di liquirizia;
- Mettere in una ciotola a forma di cuore i biscotti e poi aggiungere il mascarpone e proseguire con gli strati;
- Aggiungere scopra del cacao amaro e poi scaglie di liquirizia;
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PREPARAZIONE DI AMBRA ROMANI
- In una pentola, mettere il latte e la panna;
- Aggiungere lo zucchero e poi far prendere il bollore;
- Aggiungere fuori dal fuoco il cacao;
- Montare i rossi con lo zucchero in una ciotola;
- Montare i bianchi d’uovo a parte;
- Unire i rossi al mascarpone ed i bianchi;
- In un vassoio mettere la crema di cacao per la bagna di cacao e bagnare i biscotti;
- In una coppa mettere i biscotti e poi proseguire a strati di frutta, mascarpone;
- Aggiungere del caramello e dei ricci di cioccolato;
La vittoria viene affidata da Claudio Lippi ad Anna Moroni!
PALMA D?ONOFRIO ? RISO ALL’INDIANA CON CREMA DI POMODORI
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CASA CLERICI ? SCALOPPINE IN CREMA DI MANDORLE
INGREDIENTI
- 500 g di scaloppine di vitello
- farina q.b.
- 1 scalogno tritato
- 1 rametto di rosmarino
- 1/2 carota
- 100 g di farina di mandorle
- 1/2 bicchiere di Marsala
- brodo di carne q.b.
- 80 ml di panna fresca
- 1 noce di burro
- 3 cucchiai di olio evo
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
- In una padella, mettere un po’ di burro ed olio;
- Passare le scaloppine nella farina, eliminando l’eccesso;
- Metterle in padella una volta che il burro è sciolto;
- Sul fondo di cottura, dopo aver tolto le scaloppine, aggiungere lo scalogno, la carota tritata finemente ed il marsala;
- Aggiungere il rosmarino e la farina di mandorle;
- Mescolare per bene ed aggiungere il brodo e la panna;
- Eliminare il rosmarino e poi passare con il frulltore;
- Rimettere dentro la carne e servire ben caldo;