La Prova del Cuoco del 2 aprile 2012

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CASA CLERICI – INSALATA RUSSA AL PROFUMO DI CURRY

INGREDIENTI

  • 1 grossa patate
  • 100 g di piselli dolci
  • 100 g di fagiolini
  • 20 carotine
  • 2 zucchine
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 400 g di maionese
  • curry q.b.
  • 1 limone
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

  • Tagliare le  zucchine a tocchetti piccoli;
  • Tagliare le carote;
  • Tagliare i fagiolini;
  • In una pentola con acqua, mettere la patate, le carote e via via il resto delle altre verdure;
  • Tagliare il prosciutto cotto a cubetti;
  • Una volta cotte le verdure far raffreddare ed unire tutte le verdure con il prosciutto;
  • Aggiungere la maionese ed il curry;
  • Spremere un limone ed aggiungere un po’ nell’insalata;
  • Servire mettendo l’insalata in una cocotte arrodontada e rovesciare sul piatto;

Al piatto si possono abbianare il Moscato ed il Fiano.

LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO –  SARDE IN AGRODOLCE CON ASPARAGI E TORTA DI MELE CON RIBES CARAMELLATI

  • Ingredienti: mele, filetti di sarde, asparagi, pasta frolla, ribes
  • Coppare la pasta frolla in un disco;
  • Sbucciare e tagliare le mele;
  • Aggiungere come base le mele sulla pasta frolla;
  • Aggiungere lo zucchero sopra le mele;
  • Cuocere in forno per 15 minuti a 230°;
  • Preparare una salsa alla vanigli acon tre rossi, 1 cucchiai di zucchero, 1 di farina e la vanillina, 150 g di latte;
  • Mischiare il tutto per bene;
  • Caramellare dello zucchero in padella ed adagiare i ribes sopra;
  • Pulire gli asparagi e sbollentare in acqua bollente e salata;
  • Condire la parte cruda degli asparagi con una citronette di limone, senape, olio d’oliva e sale;
  • In una padella, mettere la cipolla, l’uvetta e pinoli;
  • Aggiungere un po’ d’aceto di mele;
  • Scottare le sarde in un’altra padella ed adagiare l’agrodolce di cipolle sulle sarde;
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco 16 marzo

SQUADRA DEL PEPERONE –  FRITTO DI PIOPPINI E FARAONA FARCITA SU RAPE ROSSE AL CUMINO

  • Ingredienti: fugnhi, lardo, rape rosse, petto di faraona, yogurt
  • Lavare i pioppini ed asciugarli;
  • Passare nella farina, uovo e pangrattato i funghi;
  • Friggere in olio caldo i funghi per 1-2 minuti;
  • Marinare la valeriana con olio ed aceto, ed adagiare sopra i funghi;
  • In una ciotola, mettere lo yogurt, sale, pepe, olio ed erba cipollina;
  • Tagliare il pane in cassetta a cubetti;
  • In padella, mettere un filo d’olio e rosolare i cubetti di pane con prezzemolo, buccia di limone;
  • Asciugare su carta questi cubetti di pane;
  • Pulire per bene la faraona e mettere delle fette di lardo sopra la carne;
  • Aggiungere i crostini ed arrotolare fissando con un bastoncino;
  • Rosolare dalla parte della pelle la faraona e poi terminare la cottura in forno;
  • In padella, cuocere le rape rosse precotte aggiungendo dll’aceto di vino rosso e cumino;

La vittoria va alla squadra del pomodoro


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2 commenti su “La Prova del Cuoco del 2 aprile 2012

  1. anche x me Anna dovrebbe stare a casa a fare la calza, non mi piacciono le sue esibizioni- il suo fare spiritoso come pure le critiche sull’operato altrui. Povero Claudio LIPPI.

  2. be spero tanto che la prossima stagione anna stia a casa a far la pensionata,ok fare un pò di spettacolo ma pare proprio una bimba viziata e poi si loda sempre che le sue ricette sono migliori, cambiate giuria!!!e non gli piacciono le cipolle e la ricotta !!!

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