La Prova del Cuoco del 2 aprile 2012

CASA CLERICI – INSALATA RUSSA AL PROFUMO DI CURRY

INGREDIENTI

• 1 grossa patate
• 100 g di piselli dolci
• 100 g di fagiolini
• 20 carotine
• 2 zucchine
• 100 g di prosciutto cotto
• 400 g di maionese
• curry q.b.
• 1 limone
• sale q.b.

PREPARAZIONE

• Tagliare le  zucchine a tocchetti piccoli;
• Tagliare le carote;
• Tagliare i fagiolini;
• In una pentola con acqua, mettere la patate, le carote e via via il resto delle altre verdure;
• Tagliare il prosciutto cotto a cubetti;
• Una volta cotte le verdure far raffreddare ed unire tutte le verdure con il prosciutto;
• Aggiungere la maionese ed il curry;
• Spremere un limone ed aggiungere un po’ nell’insalata;
• Servire mettendo l’insalata in una cocotte arrodontada e rovesciare sul piatto;

Al piatto si possono abbianare il Moscato ed il Fiano.

LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO –  SARDE IN AGRODOLCE CON ASPARAGI E TORTA DI MELE CON RIBES CARAMELLATI

• Ingredienti: mele, filetti di sarde, asparagi, pasta frolla, ribes
• Coppare la pasta frolla in un disco;
• Sbucciare e tagliare le mele;
• Aggiungere come base le mele sulla pasta frolla;
• Aggiungere lo zucchero sopra le mele;
• Cuocere in forno per 15 minuti a 230°;
• Preparare una salsa alla vanigli acon tre rossi, 1 cucchiai di zucchero, 1 di farina e la vanillina, 150 g di latte;
• Mischiare il tutto per bene;
• Caramellare dello zucchero in padella ed adagiare i ribes sopra;
• Pulire gli asparagi e sbollentare in acqua bollente e salata;
• Condire la parte cruda degli asparagi con una citronette di limone, senape, olio d’oliva e sale;
• In una padella, mettere la cipolla, l’uvetta e pinoli;
• Aggiungere un po’ d’aceto di mele;
• Scottare le sarde in un’altra padella ed adagiare l’agrodolce di cipolle sulle sarde;

LEGGI ANCHE  Oggi pesce a La Prova del Cuoco del 31 maggio 2013

Prodotti correlati Shop Laterradipuglia

8.65 EUR

Ciotola grande smaltata in Terracotta con Gallo 19cm

49.9 EUR

Mix latticini (mozzarella, burrata, nodi, primo sale, stracciatella e bocconcini)

9.59 EUR

Ciotola grande smaltata in Terracotta effetto macchiato 19cm

36.8 EUR

Mix latticini (mozzarella, burrata, nodi e bocconcini)

SQUADRA DEL PEPERONE –  FRITTO DI PIOPPINI E FARAONA FARCITA SU RAPE ROSSE AL CUMINO

• Ingredienti: fugnhi, lardo, rape rosse, petto di faraona, yogurt
• Lavare i pioppini ed asciugarli;
• Passare nella farina, uovo e pangrattato i funghi;
• Friggere in olio caldo i funghi per 1-2 minuti;
• Marinare la valeriana con olio ed aceto, ed adagiare sopra i funghi;
• In una ciotola, mettere lo yogurt, sale, pepe, olio ed erba cipollina;
• Tagliare il pane in cassetta a cubetti;
• In padella, mettere un filo d’olio e rosolare i cubetti di pane con prezzemolo, buccia di limone;
• Asciugare su carta questi cubetti di pane;
• Pulire per bene la faraona e mettere delle fette di lardo sopra la carne;
• Aggiungere i crostini ed arrotolare fissando con un bastoncino;
• Rosolare dalla parte della pelle la faraona e poi terminare la cottura in forno;
• In padella, cuocere le rape rosse precotte aggiungendo dll’aceto di vino rosso e cumino;

La vittoria va alla squadra del pomodoro