La Prova del Cuoco del 19 aprile 2012
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO ? CHENELLE DI RICOTTA E INSALATA DI VITELLO
- Ingredienti: capocollo, girllo, peperoni, ricotta, e piselli
- Pulire i piselli e cuocere in un pentolino con acqua;
- Bollire in acqua con verdure la carne di vitello;
- In un’altra pentola con acqua salata ed aceto le verdure tipo giardiniera;
- In una ciotola mettere la ricotta con un uovo;
- In un’altra ciotola, mettere la farina ed il pangrattato ed unire alla ricotta;
- Scottare il capocollo in padella;
- Prepare una maionese in tre versioni: con zafferano, con basilico e per finire concentrato di pomodoro;
SQUADRA DEL PEPERONE ? FIORI DI ZUCCA RIPIENI E FRITTO DI PARANZA CON VERDURE
- Ingredienti: crescenza, paranza, carciofi, crescenza
- Grattuggiare il formaggio per il ripieno dei fiordizucca;
- Mischiare la ricotta con delle alici, pangrattato, olive e grattugiato;
- Farcire i fiori di zucca e mettere su una teglia in forna;
- Preparare la pastella per la paranza;
- Saltare i carciofi in padella con olio, sale ed aglio in camicia;
- Friggere il olio caldo il pesce passato nella farina;
La vittoria va alla squadra del peperone!
