La Prova del Cuoco del 19 aprile 2012

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La Prova del Cuoco

Campanile Italiano

La puntata de La Prova del Cuoco del 12 aprile 2012 si apre con “Campanile Italiano”. Oggi vediamo sfidarsi la Sicilia con due fratelli da Corleone che preparano burranella con ragu’ di maialino nero e sarde alla beccafico e Toscana da Artimino con zio e nipote che preparano zuppa di pane e baccalà al forno con fichi secchi. La vittoria è assegnata alla Sicilia!

LA CUCINA BASE DI ANNA MORONI – RICETTA DELLE MEZZELUNE RIPIENE

Clicca qui sopra per scoprire la ricetta base di Anna Moroni!

 LE SORELLE LANDRA – ARROTOLATO DI POLLO E SPECK ALLE MELANZANE ED AGLIO FRESCO

INGREDIENTI

  • 8 cosce di pollo disossate
  • 150 g di speck
  • 6-8 fette di melanzane grigliate
  • 1 trito di timo
  • 2 spicchi di aglio fresco
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe a piacere

PREPARAZIONE

  • Disossare le cosce di pollo oppure chiederlo al macellaio;
  • Unire le cosce stese, mettendo sopra a della carta da forno;
  • Aggiungere il timo sulla carne;
  • Aggiungere le fette di speck e le fette delle melanzane grigliate;
  • Arrotolare per bene aiutandosi con la carta da forno;
  • Fissare con dello spago da cucina e poi disporre in una teglia;
  • Cuocere a 200° per 1 ora e un quarto;
  • Preparare una riduzione di vino bianco in padella, con timo ed aglio;
  • Una volta ridotto, aggiungere un filo d’olio, sale e pepe ed  il sughetto dell’arrotolato cotto in forno;
  • Accompagnare il piatto con un purea di patate mischiato con del concentrato di pomodoro che dà un colore rosato;
  • Impiattare tagliando l’arrotolato ed aggiungendo il sughetto;
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Accompagnare un vino rosso: Valpolicella.

Nella prossima pagina  la Gara dei Cuochi.


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