La Prova del Cuoco del 17 aprile 2012
LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO
SQUADRA DEL POMODORO ? RAVIOLI FORMAGGIO E PEPE CON SALSA ALLE FAVE E ROMBO AVVOLTO IN GUANCIALE CROCCANTE
- Ingredienti: fave, guanciale, formaggio cremoso, filetto di rombo, arancia, finocchio
- Battere il rombo, salare, ed arrotolare;
- Avvolgere il presce nel guanciale;
- Fissare con un filo di gambo di prezzemolo sbollentato;
- Frullare il pane con prezzemolo mettendolo sopra agli involtini;
- Passare in una padella il guanciale
- Prepara la pasta con i ravioli;
- Unire il formaggio con il parmigiano e condire i ravioli;
- Sbollentare le fave e terminare la cottura mettendole in acqua con ghiaccio e poi pulirle;
- Passare le fave nella padella con burro;
- Cuocere i ravioli in acqua calda e poi terminare la cottura in questa padella;
- Fare un emulsione di arancia ed olio per condire i finocchi;
SQUADRA DEL PEPERONE ? TAGLIOLINI CON LE PRIMIZIE E BOCCONCINI DI VITELLO
- Ingredienti: gorgonzola, pomodorini, patate, costoletta di vitello,zucchine con fiore
- Preparare un’mpasto ed uova per fare i tagliolini;
- Sbollentare in acqua calda e salata;
- Nell’acqua con sale mettere lo zafferano e l’aceto bianco;
- Sbucciare le patate e tagliarele in quattro parti;
- Tagliuare tutte le verdure ed i fiori tagliati per lungo in padella con un goccio d’olio;
- Condire i tagliolini in questo sugo;
- Preparare la fonduta di gorgonzola con del latte e gorgonzola;
- Passare la carne di vitello nella farina, uovo e pangrattato;
- Passare l’osso in forno per fare da decorazione per il piatto;
La vittoria va alla squadra del peperone!
da diverso tempo vorrei richiamare l’attenzione sulle parole in inglese che usate in cucina…..
a volte fanno ridere un po’.
quando fate riferimento ad una scodella,(bowl in inglese…),la chiamate bull,che in inglese di solito si riferisce ad un TORO……,quello della corrida tanto per intenderci!
cercate di dire piu’ o meno bovel,in modo ristretto,tanto da n on fare comfusione..
Grazie…..
complimenti….