La Prova del Cuoco del 17 aprile 2012

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La Prova del Cuoco

Chi batterà lo chef

La puntata de La Prova del Cuoco del 17 aprile 2012 si apre con “Chi batterà lo chef”. Oggi vediamo sfidarsi lo chef contro due amici di Viareggio che preparano i pici con sugo alla trabbaccolara; Marco Parizzi, invece, prepara guazzetto di cernia leggermente piccante. L’ingrediente segreto scelto da Heinz Beck è il finocchietto. La vittoria viene conquistata dallo chef !

I DOLCI DI ANNA MORONI – RICETTA DELLA TORTA CON MIELE E ZENZERO

Per scoprire la ricetta di Anna Moroni, clicca qui sopra!

SERGIO BARZETTI –FAGOTTINI DI SFOGLIA CON VERDURE PRIMAVERILI

INGREDIENTI

  • 2 sfoglie rettangolari
  • 200 g di spinaci freschi
  • 3 carote
  • 3 zucchine
  • 12 asparagi
  • 2 cipolle bianche piatte
  • 300 g di mozzarella di bufala affumicata
  • 1 uovo
  • 2 foglie di alloro
  • 3 rametti di maggiorana
  • 2 cucchiai di olio evo
  • sale e pepe

Per decorare:

  • semi di girasole q.b.

PREPARAZIONE

  • Tagliare la cipolla bianca e metterla in padella calda con un filo d’olio;
  • Aggiungere dell’alloro fresco e non appena appassisce la cipolla aggiungere la carota, le zucchine, asparagi e spinaci a fuoco spento;
  • Ottimare con un pizzico di sale e maggiorana;
  • Sbattere l’uovo con un goccio d’acqua;
  • Tagliare con la rotella la pasta e spennellare con l’uovo;
  • Farcire al centro con un po’ di verdure;
  • Aggiungere un pezzetto di mozzarella di bufala affumicata;
  • Chiudere a fagottino;
  • Posizionare su una teglia con carta da forno con carta da forno;
  • Aggiungere un’altra spennellata di uova ed aggiungere dei semini di girasole;
  • Cuocere per 8-10 minuti a 200°C;
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 GUIDO MARTINETTI – GELATO DI CREMA PASTICCERA E TORRONE DI NOCCIOLA 

INGREDIENTI

  • 250 g di latte
  • 80 g panna
  • 5 uova
  • 80 g di zucchero
  • 1 punta di cucchiaio di carruba
  • 60-70 g di torrone di nocciola

PREPARAZIONE

  • In un pentolino, mettere il latte ed aggiungere la panna;
  • Frullare con un mixer ad immersione direttamente dalla pentola;
  • Aggiungere i tuorli d’uovo e frullare nuovamente;
  • Unire la carruba con lo zucchero e poi unire a pioggia nel momento dell’ebollizione;
  • Mixare per bene fuori dal fuoco;
  • Far riposare per 1 paio d’ore in frigo;
  • Mettere nella gelatiera la crema ed unire il torrone;

Nella prossima pagina scoprite la Gara dei Cuochi!


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2 commenti su “La Prova del Cuoco del 17 aprile 2012

  1. da diverso tempo vorrei richiamare l’attenzione sulle parole in inglese che usate in cucina…..
    a volte fanno ridere un po’.
    quando fate riferimento ad una scodella,(bowl in inglese…),la chiamate bull,che in inglese di solito si riferisce ad un TORO……,quello della corrida tanto per intenderci!
    cercate di dire piu’ o meno bovel,in modo ristretto,tanto da n on fare comfusione..
    Grazie…..

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