La Prova del Cuoco 27 aprile 2012
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – SALMONE CON ZUCCHINE E ZUPPA INGLESE CON PASSIONE
- Ingredienti: salmone, frutto della passione, ravanelli, lime, burranei
- Portare ad ebollizione 50 g di latte e 50 panna e poi aggiungere 25 g cacao e 25 g di zucchero;
- Se vengono i grumi passare nel colino;
- Montare a parta la panna;
- Frullare il frutto della passione e grattuggiare il lime;
- Infarinare il salmone e poi cuocere in olio;
- Tagliare la zucchina e poi passare nella farina e poi cuocere in olio d’oliva;
- Non appena si dorano aggiungere la menta fresca;
- Caramellare della cipolla a parte ed accompagnare con il samone;
- Montare il dolce con una corona di panna, cioccolato al centro, biscotti rotti sparsi sulla panna ed il frutto della passione con lime grattugiato;
SQUADRA DEL PEPERONE – PENNE CON ASPARAGI E GUANCIALE E FILETTO CON CREMA DI CANNELLINI
- Ingredienti: ricotta affumcata, vitello, asparagi, fagiolini
- Pulire gli asparagi e tagliare le punte e sbollentare in acqua calsa
- In un pentolino, mettere i fagiolini con del rosmarino;
- Frullare e setacciare i fagiolini;
- Stufare la cipolla con il guanciale;
- Aggiungere triplo concentrato di pomodoro non appena il guanciale è trasparente;
- Aggiungere le punte sbollentate e le penne cotte in acqua calda;
- Mantecare aggiungendo della ricotta grattugiata;
- In una padella molto calda sigillare la carne;
- Passare in forno la carne e poi farla riposare in carta stagnolo;
- Nella stessa padella di cottura della carne sfumare con il porto per fare una salsa al porto;
La vittoria va alla squadra del peperone!
Carissima Antonella, mi permetto quest’aggettivo, sono un accanito ascoltatore della tua trasmisione dall’inizio. Ecco la mia richiesta; Io vivo in Svizzera, perché ci scludete dei vostri concorsi? dato che non abbiamo la possibilità di chiamarvi? il collegamento non c’é per la Svizzera? pertanto non siamo lontani, e come mé, tantissimi ascoltatori siamo penalizzati. Ps: E più volte che vi scrivo, ma nessuna risposta. A presto, Spero! Franco