Anna Moroni con la ricetta dei calamari ripieni
Oggi, a La Prova del Cuoco del 26 aprile 2012, Anna Moroni ci prepara…
La ricetta dei calamari ripieni
INGREDIENTI
- 700 g di calamari
- 50 g di mollica di pane
- 3 cucchiai di latte
- 1 uovo
- 2 acciughe dissalate e diliscate
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- grana
- olio extravergine d’oliva q.b.
PREPARAZIONE
- Bagnare con un po’ di latte il pane, aggiungere l’uovo, il grana e mescolare per bene;
- Aggiungere del prezzemolo tritato;
- Aggiungere le acciughe ed un po’ d’aglio;
- Tagliare i tentacoli e poi aggiungerli al ripieno;
- Farcire il calamaro. Se ne avanzano degli altri cuocerli in padella;
- Mi raccomando non riempire troppo perché altrimenti potrebbe scoppiare;
- Fissare con lo stecchino il calamaro;
- In una padella con olio, cuocere per 10 minuti e poi passare altri 10 minuti in forno oppure direttamente 20 minuti in padella;
- A metà cottura sfumare con il vino, salare e pepare;
- A parte cuocere i pomodorini con aglio, olio e basilico;
- Frullare i tentacoli cotti in padella;
- Tagliare a fettine i calamari ed accompagnare con i pomodorini;
Se volete vi consigliamo una ricetta alternativa dei calamari ripieni.
anna sei bravissima e molto simpatica,speciale anche la Clerici. ho provato a guardare tutti i programmi di cucina, siete le migliori in assoluto.
Anna sei speciale e bravissima grazie dei suggerimenti e dei consigli
BRAVA ANNA, PROVERO QUESTA RICETA