Anna Moroni con la ricetta dei calamari ripieni

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La Prova del Cuoco Anna Moroni

Oggi, a La Prova del Cuoco del 26 aprile 2012, Anna Moroni ci prepara…

La ricetta dei calamari ripieni

INGREDIENTI

  • 700 g di calamari
  • 50 g di mollica di pane
  • 3 cucchiai di latte
  • 1 uovo
  • 2 acciughe dissalate e diliscate
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • grana
  • olio extravergine d’oliva q.b.

PREPARAZIONE

  • Bagnare con un po’ di latte il pane, aggiungere l’uovo, il grana e mescolare per bene;
  • Aggiungere del prezzemolo tritato;
  • Aggiungere le acciughe ed un po’ d’aglio;
  • Tagliare i tentacoli e poi aggiungerli al ripieno;
  • Farcire il calamaro. Se ne avanzano degli altri cuocerli in padella;
  • Mi raccomando non riempire troppo perché altrimenti potrebbe scoppiare;
  • Fissare con lo stecchino il calamaro;
  • In una padella con olio, cuocere per 10 minuti e poi passare altri 10 minuti in forno oppure direttamente 20 minuti in padella;
  • A metà cottura sfumare con il vino, salare e pepare;
  • A parte cuocere i pomodorini con aglio, olio e basilico;
  • Frullare i tentacoli cotti in padella;
  • Tagliare a fettine i calamari ed accompagnare con i pomodorini;

Se volete vi consigliamo una ricetta alternativa dei calamari ripieni.


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3 commenti su “Anna Moroni con la ricetta dei calamari ripieni

  1. anna sei bravissima e molto simpatica,speciale anche la Clerici. ho provato a guardare tutti i programmi di cucina, siete le migliori in assoluto.

I commenti sono chiusi.