Alessandra Spisni con la ricetta delle polpette in umido con i piselli

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Alessandra Spisni

Oggi, a La Prova del Cuoco del 27 aprile 2012, Alessandra Spisni ci prepara

La ricetta delle polpette in umido con i piselli

INGREDIENTI

  • 500 g di carne di maiale
  • 80 g di mortadella
  • 50 g di prosciutto crudo
  • 150 g di grana
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 2 uova
  • 400 g di passata di pomodoro
  • 1 cipollotto fresco
  • 1 bicchierino di vino bianco secco
  • 500 g di piselli
  • sale e pepe macinati
  • noce moscata
  • 1 noce di strutto

PREPARAZIONE

  • In una padella, far sciogliere lo strutto ed aggiungere il cipollotto;
  • Dopodichè, aggiungere il vino bianco;
  • Aggiungere un goccio d’acqua;
  • Aggiungere i piselli;
  • In una ciotola, aggiungere tutta la carne di maiale, mortadella, prosciutto, il grana, uova, sale, pepe, noce moscata e mescolare per bene;
  • Fare le polpette ed aggiungerle in padella;
  • Cuocere per 10 minuti e poi correggere con il sale;
  • Cuocere poi per altri ulteriore 15 minuti;
  • Cuocere per una mezz’oretta circa;

Servire il secondo piatto con un vino rosso: un cabernet sauvignon dei colli bolognesi


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