Torte salate per Pasquetta: non solo pasqualina!

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Torte salate: non solo Pasqualina!

Soffermiamoci qualche rigo in più sull’infinità varietà di torte salate e pani ripieni che si possono preparare anche due giorni prima perché, si sa, più tempo serve solo a renderli ancor più saporiti. La torta pasqualina, come dicevamo, è la più classica delle torte salate pasquali ed è realizzata con una tecnica antica a base di bietole, ricotta e uova sode. Preparare in casa l’autentica torta pasqualina richiede molta pazienza, perché il numero delle sfoglie di pasta raccomandate dalla ricetta è 33, come gli anni di Gesù. Quello che molti non sanno, però, è che si può ottenere un risultato eccellente scegliendo una versione più semplificata che prevede al massimo 4 sfoglie. La pasta lievitata, tuttavia, può racchiudere tanti ripieni diversi, tutti gustosi o di stagione: cipollati e cipolle di Tropea, asparagi, carciofi, tonno, scarola e piselli, ma anche olive, salumi e formaggi freschi. La pitta è un’ altra alternativa alla torta salata, molto diffusa soprattutto al Sud Italia perché di origine calabrese. Si tratta, in sostanza, di un pane schiacciato da farcire come più si preferisce. Potete provare, per esempio, quella ripiena cipolle di Tropea, olive verdi a filetti di acciuga. Irresistibili sono anche le brioche morbide che racchiudono un ripieno di caciocavallo, besciamella, prosciutto crudo e piselli freschi. Infine, intramontabili restano le pizze fatte in casa, la focaccia ai pomodorini, i croissant salati e le quiche realizzate con la pasta brisée e un ripieno di panna acida, uova e altri ingredienti a piacere.

Categoria: pizze, focacce, frittate
Preparazione: 50 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 6 persone
Ingredienti principali
pasta brisèe groviera noce moscata e altri 5 ingredienti
Categoria: piatti a base di formaggio
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti principali
pasta brisèe uova panna da cucina e altri 5 ingredienti
Categoria: antipasto
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti principali
pasta sfoglia wurstel salmone e altri 6 ingredienti
Categoria: torte salate
Preparazione: 1 ora
Cottura: 1 ora
Porzioni: 8 persone
Ingredienti principali
Farina strutto uova e altri 8 ingredienti

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2 commenti su “Torte salate per Pasquetta: non solo pasqualina!

  1. Tutto vero … però buone come la vera pasqualina genovese non ne ho mai trovate!

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