Sorelle Landra con la ricetta la torta salata con pomodorini e pesto

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Oggi a La Prova del Cuoco del 14 marzo 2012, le Sorelle Landra hanno preparato…

La ricetta della torta salata con pomodorini e pesto

INGREDIENTI

Per la pasta:

  • 300 g di farina di kamut
  • 60 g di olio evo
  • 150 g  di acqua
  • sala

Per ripieno:

  • 400 g  di ricotta
  • 100 g di pesto
  • 100 g di grana grattato
  • 4 uova
  • 1 quindicina di pomodorini
  • sale e pepe q.b.

Per guarnire:

  • 600 g di agretti puliti

PREPARAZIONE

  • Nel Mixer mettere la farina a frullare da sola, aggiungere l’acqua naturale, l’olio ed il sale;
  • Versare il contenuto in una ciotola;
  • Cuocere la barba del frate con poca acqua bollente per pochi minuti;
  • In una teglia, disporre della carta da forno;
  • Dividere l’impasto e fare il fondo della torta nella teglia;
  • Bucare il fondo della pasta e realizzare anche il bordo;
  • Mettere nel forno per un quarto d’ora
  • In una ciotola, disporre la ricotta ed aggiungere sale, pepe, parmigiano e pesto;
  • Mischiare il tutto per bene ed aggiungere le uova;
  • Mischiare di nuovo e riempire il fondo della torta;
  • Aggiungere i pomodorini tagliati;
  • Cuocere in forno per 35 minuti a 180°-200°C circa;
  • Scolare gli agretti e condire con olio e limone;
  • Accompagnare la torta con gli agretti;
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La torta puo’ esser accompagnata con un bianco: Bianchetta Genovese


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