Sergio Barzetti e la ricetta della torta soffice di mele e ricotta

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Sergio Barzetti

Anche oggi, a La Prova del Cuoco del 7 marzo, Sergio Barzetti ci delizia con un dolce delizioso

La ricetta della torta soffice di mele e ricotta

INGREDIENTI

  • 2 mele golden
  • 2 uova
  • 90 g di burro
  • 180 g di ricotta vaccina
  • 135 g di zucchero semolato
  • 80 g di farina di mandorle
  • 100 g di farina tipo 00
  • 50 g di amido di mais
  • scorza di arancia q.b.
  • 3 cucchiai di Calvados
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • sale q.b.
Per la decorazione:
  • zucchero a velo q.b.
  • 250 g confettura di marmellata di albicocche

PREPARAZIONE

  • In una ciotola, disporre i due rossi e montare a parte il bianco con un pizzico di sale;
  • Montare il burro con lo zucchero, arancia non trattata grattugiato;
  • Aggiungere la ricotta setacciata;
  • Aggiungere nella stessa ciotola i tuorli, il Calvados e mischiare per bene;
  • Incorporare un po’ per volta le farine, il bicarbonato e l’amido di mais;
  • Aggiungere gli albumi un po’ per volta e con movimento dal basso verso l’alto incorporare per bene;
  • Mettere il composto in una teglia imburrata ed infarinata con un mix di farina, zucchero e pangrattato;
  • Sistemare le mele, tagliate a spicchi, posizionando a raggiera;
  • Infornare a 175 ° per 40 minuti;
  • Aggiungere lo zucchero a velo, la marmellata di albicocche e, se piacciono, delle mele a crudo;
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Cari lettori, ci scusiamo se non abbiamo aggiunto la ricotta alla ricetta, ma a quanto pare il maestro Sergio Barzetti si è fatto confondere dal disastro che ha creato Claudio Lippi in cucina. Si vede proprio che non c’era la nostra Antonellina! Ad ogni modo, inserite la ricotta dopo le uova ed il burro, mentre che il bicarbonato, aiutando nella lievitazione, si aggiunge con le farine.


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28 commenti su “Sergio Barzetti e la ricetta della torta soffice di mele e ricotta

  1. Non riesco a trovare la ricetta dei TORTELLONI DI SFOGLIA CON SALMONE,potreste per favore ripubblicarla o inviarmela ? Grazie e complimenti a tutti. Barbara

  2. La ricotta si mescola all’impasto? Il bicarbonato funge da lievito? La teglia quanto deve essere di diametro per questa dose?E’ importante, definisce l’altezza della torta. Grazie

  3. e la ricotta quando va messa? non l’ho vista nè in tv nè in questo sito!!!!!

  4. il lievito non serve. la ricotta serve come strato dopo aver disposto l’impasto nella teglia e prima di posizionare a raggiera le mele.

  5. Penso che la ricotta si aggiunga con lo zucchero… si può evitare il burro?

  6. secondo me si sono sbagliati,perche nemmeno nell riassunto nel programma non la ha nominata..comq io l’ho appena fatta senza ricotta ed è venuta malissimo secondo me,cosi è troppo asciutto l’impasto e faccevo fatica ad amalgamarli..disastro..speriamo un chiarimento grazie.

  7. La ricotta , il bicarbonato e non viene messo un poco di lievito per dolci nell’impasto?

  8. scusate ,mà io ho visto che alla fine sopra la torta avete aggiunto la marmellata,o mi sbaglio ?

  9. Credo che nella lista degli ingredienti e nella spiegazione della ricetta manchi qualcosa o ci sia qualcosa di troppo.Il lievito non serve ?

  10. nella ricetta di Sergio Barzetti “torta soffice di mele e ricotta” non viene
    specificato quando bisogna aggiungere la ricotta.

I commenti sono chiusi.