Palma D’Onofrio con la ricetta degli involtini di lonza e capperi

Oggi a La Prova del Cuoco del 12 marzo, Palma D’onofrio ci prepara un secondo piatto…

La ricetta degli involtini di lonza e capperi

INGREDIENTI

• 600 g di lonza di maiale
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• prezzemolo
• farina q.b.
• 1 cipollotto
• 1 patata
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale q.b.
• olio extravergine d’oliva
• sale

PREPARAZIONE

• Eliminare il grasso dalla carne;
• Tritare il prezzemolo e capperi dissalati e passati nel vino bianco;
• Battere la carne sistemandola tra due pezzi di carta da forno;
• In padella, mettere a scaldare l’olio extravergine d’oliva e cuocere il cipollotto tagliato, aggiungendo dell’acqua calda per aiutarci nella cottura;
• Sbucciare le patate e realizzare dei bastoncini di patate;
• Avvolgere nel trito aromatico i bastoncini di patate;
• Aggiungere un pizzico di sale e mettere il bastoncino sulla carne;
• Avvolgere l’involtino e fissare con uno stecchino;
• Infarinare leggermente e cuocere in padella con il cipollotto;
• Rosolare su tutti i lati e poi aggiungere del brodo ed abbassare la fiamma;
• Portare avanti la cottura coperta per  20-25 minuti;

Servire il piatto con un vino rosso del Friuli.