Natalia Cattelani con la ricetta dell’arrosto di maiale ai pistacchi


La Prova del Cuoco

Oggi a La Prova del Cuoco del 9 marzo, Natalia Cattelani ci prepara un bel secondo piatto

La ricetta dell’arrosto di maiale ai pistacchi

INGREDIENTI

  • 1 kg di arista di maiale
  • 50 g di pistacchi sgusciati
  • 1 mazzetto di basilico
  • 30 g di grana
  • 30 g di pecorino grattugiato
  • 2 cucchiaio di pane tostato
  • 1/2 spicchio di aglio
  • olio extravergine
  • sale q.b.
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale
  • amido di mais q.b.

PREPARAZIONE

  • Aprire a libro l’arrosto oppure chiederlo direttamente al macellaio;
  • In una ciotola, mettere il grana e pecorino con le foglie di basilico;
  • Aggiure il pane tostato, l’aglio ed olio;
  • Mixare il tutto per ottenere il pesto di basilico;
  • Alla fine aggiungere i pistacchi triturati e mischiare per bene;
  • Salare leggermente e disporre sulla carne il pesto;
  • Attenzione a non disporre sui bordi esterni il pesto perchè potrebbe uscir fuori;
  • Arrotolare la carne e legare con lo spago da cucina;
  • Cuocere, in padella, quando l’olio è caldo;
  • Una volta rosolato, sfumare con del vino bianco;
  • Una volta evaporato l’alcol aggiungere del brodo:
  • Cuocere con due dita di brodo per 40 minuti;

Accompagnare il piatto di carne con un rosato delle Langhe: Rosato di Nebbiolo


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8 commenti su “Natalia Cattelani con la ricetta dell’arrosto di maiale ai pistacchi

  1. non è possibile che sia già stato pubblicato commento da me.éla prima volta che scrivo

  2. non riuscivo mai a far mangiare la carne di maiale ai miei carifinalmente con questa ricetta non soltanto l’hanno mangiata ma hanno fatto il bis!!!!!!graie

  3. oggi, domenica proverò la ricetta del maiale con i pistacchi se l’intuito non mi inganna sarà un successo poi vi farò sapere

  4. Ciao sono Cncetta,tutti i giorni guardo la prova del cuoco,e lo trovo fantastico.Oggi mi e piaciuto l’arrosto di maiale e delizzioso,Grazie.

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