Le ricette del menu ultimi freddi di Benedetta Parodi del 19 marzo

Biancaneve di cioccolato

Ingredienti

• 300 gr di cioccolato bianco
• 250 ml di acqua
• 300 gr di farina00
• 400 gr di zucchero
• 150 gr di farina autolievitante
• 300 gr di burro
• 3 uova
• 1 fialetta di vaniglia
• 1 vaschetta di lamponi
• mezzo litro di panna
• colorante alimentare qb
• confetti di cioccolato qb

Preparazione

• sciogliamo il cioccolato bianco con l’acqua
• setacciamo la farina e uniamo lo zucchero e la farina autolievitante
• aggiungiamo il burro al cioccolato e facciamo fondere
• rompiamo le uova e aggiungiamole alla farina
• aggiungiamo cioccolato e vaniglia e mescoliamo
• versiamo l’impasto in una tortiera foderata di carta forno, aggiungiamo i lamponi
• e inforniamo per un’ora e 50 minuti a 180 gradi
• decoriamo la torta con panna colorata con colorante rosa e confetti colorati

Involtini con noci e radicchio

Ingredienti

• 1 cespo di radicchio
• 50 gr di gherigli di noci
• 100 gr di ricotta
• prosciutto crudo qb
• olio

Preparazione

• sbollento le foglie di radicchio
• trito le noci con la ricotta
• farcisco ogni foglia di radicchio con una fetta di prosciutto e con qualche cucchiaiata di  crema di ricotta
• chiudo bene gli involtini
• e poi cuocio a 180-200 gradi per 10 minuti