Le ricette del menu piatto unico di Benedetta Parodi del 6 marzo

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Oggi Benedetta Parodi ha pensato per noi ad un menu “piatto unico”: tante idee carine che sono perfette da gustare anche da sole, senza per forza dover mangiare altro. Dei piatti unici golosi, originali e capaci di saziare anche gli stomaci più vuoti…Le ricette sono state: pancakes alla frutta, lenticchie con polpettine, acqua pazza e spaghettini, crocchette di pesce spada e infine risotto ai porri con crocchette di merluzzo.

Pancakes alla frutta

Ingredienti

  • 200 gr di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • sale
  • 2 uova
  • 250 ml di latte
  • burro qb
  • frutta mista qb
  • sciroppo d’acero qb

Preparazione

  • mescoliamo bene la farina con il lievito ed il sale
  • sbattiamo i tuorli insieme al latte
  • montiamo gli albumi a neve
  • incorporiamo il composto di farina con il composto di tuorli e latte
  • e poi incorporiamo delicatamente anche gli albumi
  • adesso non ci resta che ungere una padellina con un poco di burro
  • e poi fare i pancakes come si fanno le crèpes
  • servire con frutta fresca e sciroppo d’acero

Risotto ai porri con crocchette di merluzzo

Ingredienti

  • 2 porri
  • olio
  • 4 filetti di merluzzo decongelati
  • 250 gr di riso
  • sale
  • vino bianco qb
  • pangrattato qb
  • acqua calda
  • dado granulare qb
  • latte qb
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Preparazione

  • affetto i porri
  • li faccio rosolare nell’olio
  • affetto parte del merluzzo decongelato e strizzato e lo aggiungo ai porri
  • aggiungo il riso e faccio tostare
  • sfumo con il vino bianco
  • taglio il restante merluzzo a dadini e lo passo nel pangrattato
  • intanto porto a cottura il risotto con brodo e regolo di sale
  • friggo i dadini di merluzzo
  • completo il riso mantecando con il latte
  • e servo con le crocchette

Lenticchie con polpettine

Ingredienti

  • mezza cipolla
  • olio
  • 1 scatola di lenticchie precotte
  • acqua qb
  • dado granulare vegetale qb
  • rosmarino qb
  • concentrato di pomodoro qb
  • salsiccia qb
  • 100 gr di brie
  • farina qb
  • olio

Preparazione

  • affettiamo la cipolla
  • rosoliamola
  • scoliamo le lenticchie
  • aggiungiamole alla cipolla
  • mettiamo acqua, dado vegetale, rosmarino, concentrato di pomodoro, rosmarino e facciamo cuocere
  • per le polpettine spelliamo la salsiccia, tritiamola con il brie
  • modelliamo delle polpettine, infariniamole
  • rosoliamole in padella
  • frulliamo appena appena la zuppa
  • serviamo la zuppa con le polpettine

 

Prosegui la lettura del post per scoprire le ricette dell’acqua pazza con spaghettini e delle crocchette di pesce spada!

 


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