Le ricette del menu merenda sull’erba di Benedetta Parodi del 23 marzo

Torta di riso e mele

Ingredienti

• 700 ml di latte
• 1 baccello di vaniglia
• 4 uova
• 150 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 180 gr di riso
•  la scorza di un limone
• cannella qb
• 60 gr di mandorle
• 50 gr di amaretti
• 3 mele renette
• ruhm qb
• 1 bustina di lievito
• maizena qb
• sale

Preparazione

• mettiamo il latte sul fuoco con la vaniglia
• quando il latte bolle togliamo la vaniglia e mettiamo il riso a cuocere fino a quando tutto il riso si è ben consumato
• a parte lavoriamo i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungiamo burro e scorza di limone
• incorporiamo il riso a questo composto, quindi aggiungiamo mandorle, amaretti tritati e mele a dadolata
• aggiungiamo il ruhm, il lievito, la maizena
• poi incorporiamo gli albumi a neve mescolando da sotto in su
• e inforniamo a 180 gradi per 50 minuti

 

Focaccia con pesto e patate

Ingredienti

• 2 confezioni di pasta pronta per pizza
• 2 patate lesse
• 170 gr di pesto
• 170 gr di stracchino
• 4 cucchiai di olio
• 4 cucchiai di acqua
• sale grosso

Preparazione

• sbollentiamo le patate e tagliamole a fettine
• stendiamo la pasta da pizza e mettiamoci sopra le fettine di patata
• proseguiamo con pesto a cucchiaiate e stracchino
• mettere sopra il secondo strato di pasta
• chiudere bene i bordi
• ungere di olio evo e acqua
• mettiamo un pò di sale grosso
• inforniamo a 220 gradi per circa 20 minuti