Le ricette del menu merenda sull’erba di Benedetta Parodi del 23 marzo

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Torta di riso e mele

Ingredienti

  • 700 ml di latte
  • 1 baccello di vaniglia
  • 4 uova
  • 150 gr di zucchero
  • 100 gr di burro
  • 180 gr di riso
  •  la scorza di un limone
  • cannella qb
  • 60 gr di mandorle
  • 50 gr di amaretti
  • 3 mele renette
  • ruhm qb
  • 1 bustina di lievito
  • maizena qb
  • sale

Preparazione

  • mettiamo il latte sul fuoco con la vaniglia
  • quando il latte bolle togliamo la vaniglia e mettiamo il riso a cuocere fino a quando tutto il riso si è ben consumato
  • a parte lavoriamo i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungiamo burro e scorza di limone
  • incorporiamo il riso a questo composto, quindi aggiungiamo mandorle, amaretti tritati e mele a dadolata
  • aggiungiamo il ruhm, il lievito, la maizena
  • poi incorporiamo gli albumi a neve mescolando da sotto in su
  • e inforniamo a 180 gradi per 50 minuti

 

Focaccia con pesto e patate

Ingredienti

  • 2 confezioni di pasta pronta per pizza
  • 2 patate lesse
  • 170 gr di pesto
  • 170 gr di stracchino
  • 4 cucchiai di olio
  • 4 cucchiai di acqua
  • sale grosso

Preparazione

  • sbollentiamo le patate e tagliamole a fettine
  • stendiamo la pasta da pizza e mettiamoci sopra le fettine di patata
  • proseguiamo con pesto a cucchiaiate e stracchino
  • mettere sopra il secondo strato di pasta
  • chiudere bene i bordi
  • ungere di olio evo e acqua
  • mettiamo un pò di sale grosso
  • inforniamo a 220 gradi per circa 20 minuti

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