Le ricette del menu della tradizione di Benedetta Parodi
Torta della nonna
Ingredienti
- Per la crema
- 50 gr di zucchero
- 3 tuorli
- 50 gr di zucchero
- 50 gr di farina
- ½ litro di latte
- la scorza di 1 limone
- Per la Frolla
- 230 gr di farina
- 125 gr di burro
- sale
- ½ bustina di lievito
- 125 gr di zucchero
- 1 uovo
- pinoli qb
- zucchero a velo qb
Preparazione
- in un pentolino lavoriamo tuorli e zucchero
- aggiungiamo la farina e il latte caldo e portiamo sul fuoco
- aggiungiamo la scorza di limone
- prepariamo la frolla mixando farina, burro, sale, lievito, zucchero, uova
- stendiamo 3/4 della frolla in un disco
- foderiamo la tortiera
- versiamo la crema
- stendiamo la restante frolla
- copriamo con i pinoli
- inforniamo per 30 minuti a 180 gradi
- terminiamo con zucchero a velo
Funghi in carrozza
Ingredienti
- 300 gr di funghi misti
- olio
- 125 gr di carne trita
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo qb
- 2 fette di pane
- 2 uova
- pangrattato
- olio di semi
- sale
Preparazione
- tagliare i funghi a pezzettini e rosolarli nell’olio
- aggiungere la carne trita
- aggiungere aglio e prezzemolo
- regolare di sale e portare a cottura
- trasferire il tutto in una ciotola
- farcire poi delle fette di pane con il composto
- chiuderle bene
- passare i sandwich ottenuti in uovo e pangrattato
- friggere
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