La Prova del Cuoco, ricette di oggi 7 marzo

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SIMONE FRAGASSI ? POLLO ALLA CACCIATORA

INGREDIENTI

  • carota
  • sedano
  • cipolla
  • pollo
  • olive
  • pomodoro
  • concentrato di pomodoro
  • alloro

PREPARAZIONE

  • Far andare in una padella il soffritto di carota, sedano, cipolla;
  • Infarinare leggermente il pollo e sigillare il pollo in un’altra padella;
  • Successivamente, togliere il pollo ed aggiungerlo nella padella delle verdure;
  • Aggiungere il brodo fatto con la carcassa del pollo con pomodoro e concentrato del pomodoro;
  • Portare avanti la cottura con pomodoro ed olive;
  • Impiattare aggiungendo delle foglie di alloro;

LA GARA DEI CUOCHI DE LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO ? SFORMATINO CON PROSCIUTTO E ZUCCA E LE POLPETTE

  • Ingredienti: cipollotti, zucca, macinato manzo, porsciutto crudo e cicoria
  • Tagliare la zucca e nel frattempo cuocere la cipolla in padella;
  • Aggiungere mentuccia e pepe;
  • Realizzare dei dischetti con il pancarrè ed aggiungere in dei stampini il prosciutto crudo;
  • Aggiungere la fetta di pane ed aggiungere l’uovo intero in ogni stampino;
  • Passare per 5 minuti a 200°C in forno o in microonde a 600 watt per 90 secondi;
  • Servire sulla zucca frullata gli sformatini;
  • Scaldare dell’olio di semi di arachidi e nel frattempo fare l’impasto con pane ammollato, 1 rosso d’uovo, sale, pepe e fare le polpette;
  • Passare le polpette nel pangrattato e cuocere le patatine fritte;
  • In un’altra padella mettere cipolla, zucchero di canna e cannella. Qui ripassare le polpette;
  • Tagliare, lavare la cicoria, lessare la cicoria;
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SQUADRA DEL PEPERONE ? MALTAGLIATI ALLA CONTADINA E FILETTO CON SALSA TARTUFATA E PESTO DI RUCOLA

  • Ingredienti: pecorino, rucola, pancetta stesa, filetto di maiale, salsa di tartufo
  • Preparare l’impasto con la farina di grano saraceno ed acqua;
  • Stendere l’impasto e preparare i maltagliati;
  • Cuocere i maltagliati;
  • Saltare i maltagliati nel sugo aggiungendo la caciotta tagliati a cubetti;
  • Rosolare il filetto di maiale in padella con olio;
  • Scaloppare la carne e cuocere da entrambi i lati;
  • Fare un soffritto di cipolla e pancetta insaporito con pepe, peperoncino e noce moscata;
  • Aggiungere della passata di pomodoro ed un goccio di vino bianco;
  • In un altro pentolino rosolare della cipolla;
  • Scaldare in una padella, dell’olio, aglio in camicia, rosmarino dove rosolare del pane;
  • Preparare il pesto di rucola aiutandosi con l’olio e disporre come base per la carne questa crema;

La vittoria va alla squadra del pomodoro!


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