La Prova del Cuoco, ricette di oggi 7 marzo
SIMONE FRAGASSI – POLLO ALLA CACCIATORA
INGREDIENTI
- carota
- sedano
- cipolla
- pollo
- olive
- pomodoro
- concentrato di pomodoro
- alloro
PREPARAZIONE
- Far andare in una padella il soffritto di carota, sedano, cipolla;
- Infarinare leggermente il pollo e sigillare il pollo in un’altra padella;
- Successivamente, togliere il pollo ed aggiungerlo nella padella delle verdure;
- Aggiungere il brodo fatto con la carcassa del pollo con pomodoro e concentrato del pomodoro;
- Portare avanti la cottura con pomodoro ed olive;
- Impiattare aggiungendo delle foglie di alloro;
LA GARA DEI CUOCHI DE LA PROVA DEL CUOCO
SQUADRA DEL POMODORO – SFORMATINO CON PROSCIUTTO E ZUCCA E LE POLPETTE
- Ingredienti: cipollotti, zucca, macinato manzo, porsciutto crudo e cicoria
- Tagliare la zucca e nel frattempo cuocere la cipolla in padella;
- Aggiungere mentuccia e pepe;
- Realizzare dei dischetti con il pancarrè ed aggiungere in dei stampini il prosciutto crudo;
- Aggiungere la fetta di pane ed aggiungere l’uovo intero in ogni stampino;
- Passare per 5 minuti a 200°C in forno o in microonde a 600 watt per 90 secondi;
- Servire sulla zucca frullata gli sformatini;
- Scaldare dell’olio di semi di arachidi e nel frattempo fare l’impasto con pane ammollato, 1 rosso d’uovo, sale, pepe e fare le polpette;
- Passare le polpette nel pangrattato e cuocere le patatine fritte;
- In un’altra padella mettere cipolla, zucchero di canna e cannella. Qui ripassare le polpette;
- Tagliare, lavare la cicoria, lessare la cicoria;
SQUADRA DEL PEPERONE – MALTAGLIATI ALLA CONTADINA E FILETTO CON SALSA TARTUFATA E PESTO DI RUCOLA
- Ingredienti: pecorino, rucola, pancetta stesa, filetto di maiale, salsa di tartufo
- Preparare l’impasto con la farina di grano saraceno ed acqua;
- Stendere l’impasto e preparare i maltagliati;
- Cuocere i maltagliati;
- Saltare i maltagliati nel sugo aggiungendo la caciotta tagliati a cubetti;
- Rosolare il filetto di maiale in padella con olio;
- Scaloppare la carne e cuocere da entrambi i lati;
- Fare un soffritto di cipolla e pancetta insaporito con pepe, peperoncino e noce moscata;
- Aggiungere della passata di pomodoro ed un goccio di vino bianco;
- In un altro pentolino rosolare della cipolla;
- Scaldare in una padella, dell’olio, aglio in camicia, rosmarino dove rosolare del pane;
- Preparare il pesto di rucola aiutandosi con l’olio e disporre come base per la carne questa crema;
La vittoria va alla squadra del pomodoro!
costoline di angniello