La Prova del Cuoco, ricette di oggi 7 marzo

Torneo delle Casalinghe

Ritorna l’appuntamento con il torneo delle casalinghe che quest’anno vede lo scontro tra una casalinga ed un casalingo: Maria Vittoria Gregori, di Monterotondo in provincia di Roma, che preparano gli involtini di speck e carote con formaggio filante e Toni Cumàn, di Milano, che preparano i bigoli vicentini al tastasal con spezie veneziane. Rosanna Vaudetti, Mariolina Cannuli e Nicoletta Orsomando sono le 3 signore giurate che dovranno decidere chi passerà avanti. Il primo giudizio è per la donna: la Vaudetti vota con un 6, Orsomando vota con un 6 mentre la Cannuli vota con un 4 per un totale di 16 punti; il casalingo, invece, riceve dalla Vaudetti un 7, Orsomando vota con un 8 e Cannuli con un 10 per un totale 25 punti. Passa il casalingo Toni Cumàn!

LE RICETTE D’ITALIA CON ANNA MORONI – STROZZAPRETI CON RADICCHIO

Oggi il signor Giuseppe di Roma  ha consigliato la ricetta  che prepara Anna Moroni per le Ricette d’Italia.

INGREDIENTI

• 400 g di farina
• acqua q.b.
• 1 palla di radicchio rosso
• 2 belle fette spesse di guanciale affumicato
• 1 pugno di pinoli
• 200 g di mascarpone
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
• grana grattuggiato
• 1/2 cipolla

PREPARAZIONE

• Sbucciare la cipolla e tagliare e fare il soffritto con l’olio extravergine;
• Nel frattempo, aggiungere il guanciale;
• Sbollentare nell’acqua salata il radicchio;
• Una volta che il guanciale è croccante, aggiungere il radicchio strizzato in padella;
• Fare una fontana con la farina ed aggiungere un po’ d’acqua impastando con la forchetta;
• Stendere la pasta e relizzare gli strozzapreti;
• A parte, in un’altra padella, tostare i pinoli;
• Cuocere gli strozzapreti in acqua salata;
• Passare i strozzapreti in padella ed aggiungere i pinoli;
• Aggiungere il mascarpone, il grana ed il pepe, mantecando con un po’ d’acqua della cottura;

SERGIO BARZETTI – RICETTA DELLA TORTA SOFFICE DI MELE E RICOTTA

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