La Prova del Cuoco, ricette di oggi 20 marzo 2012
LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO
SQUADRA DEL POMODORO – CUSCUS VEGETARIANO E FILETTO AI TRE PEPI
- Ingredienti: filetto vitello, cuscus, peperone, asparagi, ananas
- Pulire ed eliminare con il pelapatate la parte finale dell’asparago;
- In un pentolino, mettere la cipolla e l’olio;
- Pulire e tagliare a cubetti l’ananas e lasciare stufare, aggiungendo del curry e la crema di latte;
- Preparare un brodo vegetale per il cuscus;
- Coprire con brodo il cuscus, aggiungere un po’ d’olio e sale;
- Sistemare il cuscus in una formina e servire con i peperoni e l’ananas;
- Coprire con pellicola e quando si assorbe e cotto;
- Tagliare a dadolini gli asparagi;
- Pestare i tre pepi e passare il filetto in padella;
- Terminare la cottura in forno;
- Aprire a metà i gambi degli asparagi e condire con parmigiano e olio;
SQUADRA DEL PEPERONE – SPAGHETTI ALLA VONGOLO E FILETTI DI SGOMBRO CON ZUCCA
- Ingredienti: pomodorini, zucca, arselle, sgombro, zucchine tonde
- Tagliare pomodorini e cuocere con un filo di zucchero, sale e pepe in forno;
- Alternare con fette di zucchine il pesce e condire con olio, sale, pepe e cipolla rossa a julienne;
- Cuocere anche questo in forno a temperatura bassa;
- In un pentolino, mettere a bollire una zucchina svuotata;
- Saltare con pinoli e mandorle la cubettata di zucca con mandorle, da abbinare al pesce;
- Frullare prezzemolo, aglio, peperoncino, cubetti di ghiaccio e pinoli per fare un pesto da accompagnare agli spaghetti;
- Mettere a sburgare le vongole in acqua e sale;
- Far aprire in padella con olio ed una spruzzata di vino bianco, coprendo bene;
- Condire gli spaghetti cotti in acqua calda e salata direttamente nella padella aggiungendo i pomodorini;
- Servire gli spaghetti con la salsa di prezzemolo;
La vittoria va alla squadra del peperone!