La Prova del Cuoco del 30 marzo 2012
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO ? BACCALA’ CROCCANTE CON INSALATINA CON CARCIOFI E TORTELLI DI BACCALA’ E MELANZANA
- Ingredienti: maggiorana, melanzana, cannellini, baccalà, carciofi
- Tritare la maggiorana e tagliare i carciofi;
- Fare la pasta con la maggiorana;
- Sfilettare il pesce e metterlo in madella con olio, cipolla, melanzana tagliata finemente;
- Farcire la pasta con il composto di baccalà e melanzana fatto nella padella;
- Cuocere in padella con olio, aglio, sale e pepe i carciofi;
- Cuocere i cannellini in un pentolino;
- Passare il baccalà in un composto di latte ed uovo;
- Passare il pesce nel pangrattato e farina di polenta e cuocere in olio caldo abbondante e caldo;
SQUADRA DEL PEPERONE ? FETTUCCINA CON GLICIA TARTUFATA E TAGLIATA DI VITELLONE CON VERDURINE E CREMA GORGONZOLA
- Ingredienti:vitellone, gorgonzola, scorzone, porro
- Tirare la pasta fatta con farina ed uova per le tagliatelle;
- In una padella, mettere porro e sedano ad appassire con olio e sale;
- Adagiare il vitellone nella padella delle verdure ed aggiungere del pepe rosa;
- Passare in forno per 5-6 minuti la tagliata sfilettata con le verdurine;
- Sciogliere con il latte il gorgonzola;
- Servire la carne sulla crema di gorgonzola;
- In una padella, passare il guanciale;
- Cuocere le tagliatelle in acqua calda;
- Mantecare la pasta con il guanciale;
- Aggiungere il tartufo sopra;
La vittoria va alla squadra del pomodoro con voto di Anna Moroni.
Come mai le ricette del sabato non vengono più pubblicate?
Perchè il sabato e la domenica siamo chiusi…il fine settimana solitamente non lavoriamo. Ad ogni modo, se ci sarà molta richiesta, faremo in modo di soddisfare l’esigenza di veder pubblicate anche le ricette del sabato. A presto!
Perchè i programmi del sabato non vengono scritti? Vorrei una risposta Grazie!
meravigliose ricette